Тег: рецепты
Тайга в горшочке или как приготовить глухаря с черносливом по старинному рецепту
05 февраля, 07:22
Глухарь – птица, которую в России добывают не только охотники, но и гурманы. Его мясо обладает насыщенным вкусом дичи с легкой хвойной ноткой, а приготовленное в горшочке с черносливом, оно пре...
Секрет сазаньей ухи, который знали только рыбаки
04 февраля, 21:09
Густой дым костра, хрустящие угли и три котла — так готовили уху наши деды. Этот рецепт не найти в кулинарных книгах, его передавали из уст в уста. Сегодня раскрываем главный секрет волжских ры...
Дикая утка и квашеная капуста — секрет идеального дуэта
04 февраля, 11:45
Сочетание жирного мяса дикой утки с кислой квашеной капустой — не просто кулинарная традиция, а продуманный баланс вкусов. Этот дуэт встречается в русской, немецкой и даже французской кухне, но...
Тайна томлёной медвежатины в глиняном горшке раскрыта
03 февраля, 07:02
Медвежатина — один из самых недооценённых деликатесов русской кухни. Благодаря особой технологии томления в глиняной посуде это блюдо превращается в нежнейшее угощение с глубоким вкусом. Секрет...
Утиная грудка с морошкой и бальзамиком — секрет шеф-повара из Петербурга
02 февраля, 07:30
Фьюжн-кухня перестала быть экзотикой, но редкие сочетания все еще удивляют. Утиная грудка с морошкой и бальзамическим уксусом — тот самый случай, когда северная ягода и итальянский акцент созда...
Тайный рецепт зайца в сметане, который ели русские дворяне
31 января, 17:24
Этот рецепт из поваренной книги 1841 года «Русская поварня» был любимым блюдом графа Шереметева. Современные шеф-повара называют его «русским бефстрогановым» – но оригинальная версия с черносли...
Лосиные котлеты — забытый деликатес русской тайги
30 января, 18:07
В ресторанах Москвы и Петербурга блюда из лосятины стоят от 2500 рублей за порцию, но настоящий вкус таёжного мяса можно воссоздать дома. Секрет — в правильной подготовке фарша и брусничном соу...
Секрет балтийских рыбаков как солить мойву с тмином чтобы соседи обзавидовались
28 января, 07:00
Балтийская мойва — не просто дешёвая рыба из супермаркета. Это гастрономический символ побережья, который рыбаки Куршской косы веками солили по особому рецепту. С тмином, ветром и бочковым посо...
Дикая утка и квашеная капуста — секрет идеального дуэта
25 января, 12:35
Сочетание жирного мяса дикой утки и кислой квашеной капусты — не просто кулинарная традиция, а продуманный баланс вкусов. Этот дуэт встречается в русской, немецкой и даже французской кухне, но ...
Секрет поморов как запечь камбалу так что пальчики оближешь
24 января, 12:50
Поморы — коренные жители русского Севера — веками оттачивали мастерство приготовления рыбы в дровяной печи. Их метод запекания камбалы не просто сохраняет сочность, но превращает скромную рыбу ...