Тег: рецепт XIX века
Тайный рецепт зайца в сметане, который ели русские дворяне
31 января, 17:24
Этот рецепт из поваренной книги 1841 года «Русская поварня» был любимым блюдом графа Шереметева. Современные шеф-повара называют его «русским бефстрогановым» – но оригинальная версия с черносли...
Забытый рецепт мочёных яблок в ржаной муке как у прабабушки
17 июля 2025, 16:18
В XIX веке мочёные яблоки были не просто десертом, а стратегическим запасом на зиму. Рецепт с ржаной мукой и горчицей — кулинарный лайфхак наших предков, который сегодня возвращается в тренд. Р...
Забытый рецепт пирожков с ливером и гречкой из царской России
20 июня 2025, 21:52
В поваренных книгах XIX века сохранился уникальный рецепт, который сегодня почти забыли. Пирожки с ливером и гречкой были любимым блюдом крестьян и купцов, а секрет их приготовления передавался...
Забытый вкус царских щей с брюквой и перловкой
11 июня 2025, 14:42
В современных кафе и ресторанах сложно найти блюда с брюквой, хотя еще 150 лет назад этот овощ был основой русской кухни. Разбираемся, почему исчезла традиция и как приготовить аутентичные щи п...
Маринованная черёмуха для пирогов по рецептам XIX века
14 апреля 2025, 17:56
В русской кухне черёмуха всегда занимала особое место. Её терпкий вкус и насыщенный аромат идеально подходили для начинки пирогов, особенно в северных регионах, где ягоды были доступнее яблок и...