Тег: ферментация
Этот забытый русский квас взорвал мой блог — свёкла и яблоки творят чудеса
27 ноября, 07:24
Когда я впервые приготовил «Красный» квас по старинному рецепту, даже не ожидал, что видео наберёт 500 тысяч просмотров за неделю. Этот напиток — не просто освежающая альтернатива магазинным ли...
Тайный рецепт ферментированного иван-чая от старообрядцев
20 ноября, 13:03
В глухих деревнях Русского Севера до сих пор сохранился древний способ ферментации иван-чая, который передается из поколения в поколение. Этот метод кардинально отличается от современных технол...
Тайный рецепт старообрядцев как ферментировать иван-чай в домашних условиях
20 ноября, 07:30
Старообрядцы знали секрет превращения обычного иван-чая в ароматный напиток с глубоким вкусом. Их метод ферментации до сих пор считается эталонным, а результат превосходит промышленные аналоги....
Тайный рецепт черного чая с чабрецом и душицей от бабушкиной печи
18 ноября, 22:09
Ароматный, согревающий и невероятно полезный – черный чай с чабрецом и душицей переживает настоящий бум. Но мало кто знает, что его истинный вкус раскрывается только при правильном сборе и ферм...
Солёные лимоны с куркумой взорвали мой блог рецептом из Марокко
21 июля, 19:39
Марокканская кухня — это всегда смесь ярких вкусов, специй и неожиданных сочетаний. Но солёные лимоны с куркумой — это даже для меня, опытного повара, стало открытием. Этот рецепт я подсмотрел ...
Солёные лимоны с куркумой взорвали мой блог рецептом из Марокко
21 июля, 17:53
Этот рецепт я подсмотрел у марокканских уличных торговцев в Касабланке. Они готовят солёные лимоны поколениями, но куркуму добавили только сейчас — и это гениально. В России такие лимоны стоят ...
Секрет бабушкиных баклажанов которые все принимают за грибы
19 июля, 20:12
Этот рецепт передается в нашей семье уже три поколения. Соседи до сих пор клянутся, что это маринованные грузди, пока не увидят процесс приготовления. Готовим ферментированные баклажаны с чесно...
Солёные грузди в тыкве — секрет русской ферментации без гнёта
18 июля, 15:08
Тыква — не просто осенний декор или основа для супа. В руках опытного повара она превращается в натуральный ферментационный сосуд. Этот эксперимент с солёными груздами перевернёт ваше представл...
Забытый рецепт мочёных яблок в ржаной муке как у прабабушки
17 июля, 16:18
В XIX веке мочёные яблоки были не просто десертом, а стратегическим запасом на зиму. Рецепт с ржаной мукой и горчицей — кулинарный лайфхак наших предков, который сегодня возвращается в тренд. Р...
Тайны башкирского кумыса от кочевых мастеров
09 июля, 23:45
Белый, пенистый, с лёгким хлебным ароматом — настоящий кумыс готовят только из кобыльего молока по древним технологиям. Этот напиток называют «живым»: в процессе ферментации он насыщается проби...