Гречневая лапша с арахисовым соусом взорвет ваш вкус

Гречневая лапша, или соба, — это не просто гарнир, а полноценное блюдо с богатой историей. В Японии ее подают холодной с соусами, в Корее — с острыми добавками, а в России она только набирает популярность. Сегодня мы приготовим ее с арахисовым соусом — это сочетание станет вашим любимым ужином.

Почему гречневая лапша — это must-have на кухне

Соба — это лапша из гречневой муки, иногда с добавлением пшеничной. В отличие от обычной лапши, она:

• Богата белком и клетчаткой
• Имеет низкий гликемический индекс
• Быстро готовится — всего 4-6 минут в кипящей воде

В Токио есть рестораны, которые специализируются только на блюдах из соба. Например, Sarashina Horii работает с 1789 года и использует старинную технологию помола гречки.

Секреты идеального арахисового соуса

Арахисовый соус — это не просто паста, разведенная водой. Настоящий рецепт включает:

1. Арахисовую пасту без сахара (можно найти в «Азбуке Вкуса» или «ВкусВилле»)
2. Соевый соус (лучше брать японский Kikkoman)
3. Рисовый уксус
4. Чеснок и имбирь
5. Кунжутное масло

Совет: если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, в которой варилась лапша. Это не только разбавит массу, но и усилит вкус.

Пошаговый рецепт с ростками сои и кунжутом

На 2 порции вам понадобится:

• 200 г гречневой лапши
• 3 ст. л. арахисовой пасты
• 1 ст. л. меда
• 2 зубчика чеснока
• 50 г ростков сои
• 1 ч. л. кунжута

Приготовление:

1. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой.
2. Смешайте арахисовую пасту, мед, измельченный чеснок и 2 ст. л. теплой воды.
3. Обжарьте ростки сои на раскаленной сковороде 1 минуту.
4. Смешайте лапшу с соусом, добавьте ростки и посыпьте кунжутом.

Как подавать и с чем сочетать

Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным. В Японии его часто подают с:

• Маринованным имбирем
• Зеленым луком
• Острым перцем чили

В Москве в ресторане «Токио-City» такое блюдо стоит от 1200 ₽, а дома его можно приготовить за 150-200 ₽.

Где купить ингредиенты в России

Гречневую лапшу можно найти:

• В «Ленте» — от 250 ₽ за 500 г
• В «Перекрестке» — японские марки от 350 ₽
• В «Ozon» — наборы с соусами от 500 ₽

Совет: проверяйте состав — настоящая соба должна содержать не менее 30% гречневой муки.