Скандинавский бутерброд с селёдкой и свёклой взорвал TikTok
Этот бутерброд — не просто закуска, а кулинарный манифест. Сочетание солёной сельди, сладкой свёклы и ржаного хлеба покорило даже скептиков. В Скандинавии его называют "smørrebrød", но в России он обрёл новую жизнь благодаря фуд-блогерам.
Почему этот бутерброд стал хитом
Тренд начался с ресторана "Хлеб и Соль" в Петербурге, где шеф-повар добавил в меню адаптированную версию датского сандвича. За месяц продажи выросли на 300%. Рецепт разлетелся по соцсетям — только в TikTok хештег #сельдевыйбутер собрал 12 млн просмотров.
Три причины популярности:
- Контраст текстур: нежная сельдь против хрустящего хлеба
- Яркий цвет свёклы — идеально для фото
- Готовится за 10 минут даже новичком
Как выбрать ингредиенты
Шеф-повар скандинавского ресторана "Nord" раскрыл секреты:
- Хлеб: только ржаной на закваске. В Москве лучший вариант — пекарня "Хлеб Насущный" (от 120 ₽ за буханку)
- Сельдь: филе в масле, без уксуса. Бренд "Русский Рыбный Мир" — фаворит у профессионалов
- Свёкла: запечённая, не варёная. Так сохраняется сладость
Рецепт с изюминкой
Классический вариант:
- Чёрный хлеб — 2 ломтя
- Сельдь филе — 100 г
- Свёкла — 1 шт.
- Укроп — 5 веточек
- Сметана 20% — 2 ст.л.
Шеф-модификация: добавьте 1 ч.л. хрена в сметану и тонкие ломтики яблока. Это балансирует вкус.
Подача как в Копенгагене
В Дании такие бутерброды — искусство. Главные правила:
- Хлеб режьте толщиной 1 см — тоньше будет размокать
- Свёклу нарезайте слайсами через овощечистку
- Укладывайте сельдь волнами — так красивее
- Добавьте съедобные цветы для инстаграм-эффекта
Интересный факт: в 2024 году этот бутерброд вошёл в топ-10 блюд фьюжн-кухни по версии журнала "Gastronom".
Где попробовать в России
Лучшие версии подают:
- Москва: ресторан "Björn" (версия с икрой минтая за 890 ₽)
- Санкт-Петербург: кафе "Северянин" (с копчёной свёклой)
- Екатеринбург: гастробар "Фьорд" (мини-версии на закуску)
Просто намазать масло на хлеб — это прошлый век. Скандинавский бутерброд доказывает: даже привычные продукты могут стать кулинарным открытием.
