Этот салат с креветками и грейпфрутом взорвал мой INSTAGRAM

Сочетание сочных креветок, горьковатого грейпфрута и нежной заправки — кулинарный взрыв, который покорил моих подписчиков. Рецепт собрал больше 50 тысяч лайков за неделю, а в комментариях просили подробностей. Делимся секретами!

Почему этот салат — must-have для ужина

Шеф-повар ресторана «Белый кролик» Иван Березуцкий называет грейпфрут «идеальным партнёром для морепродуктов». Кислинка фрукта раскрывает вкус креветок, а лёгкая горечь балансирует жирность оливкового масла. По данным Росстата, продажи креветок в России выросли на 27% с 2023 года — значит, мы стали чаще экспериментировать с морепродуктами.

Что делает салат особенным:

• Готовится за 15 минут — идеально после работы
• Калорийность порции — всего 180 ккал
• Содержит суточную норму витамина С

Как выбрать ингредиенты

В «ВкусВилле» советуют брать тигровые креветки — они мясистее обычных. Для салата подойдут как свежие (от 1200 руб./кг), так и замороженные (от 800 руб./кг). Главное — размораживать их медленно в холодильнике.

Грейпфрут берите розовый — он слаще. Проверяйте упругость: плод должен быть тяжёлым для своего размера. В «Ленте» сейчас продают испанские грейпфруты по 89 руб./шт.

Секреты шефов:

1. Очищайте грейпфрут от белых плёнок — они дают горечь
2. Обжаривайте креветки ровно 1,5 минуты с каждой стороны
3. Добавляйте цедру лимона в заправку для аромата

Рецепт, который покорил TikTok

Моя версия салата стала вирусной после публикации в TikTok — ролик набрал 2,3 млн просмотров. Вот пошаговый рецепт:

Ингредиенты на 2 порции:

• Креветки королевские — 200 г
• Грейпфрут розовый — 1 шт.
• Руккола — 50 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Кедровые орехи — 20 г

Приготовление:

1. Очистите грейпфрут от кожуры и плёнок, нарежьте дольками
2. Обжарьте креветки на раскалённой сковороде 3 минуты
3. Смешайте масло, лимонный сок, мёд и щепотку соли
4. Выложите рукколу, грейпфрут и креветки
5. Полейте заправкой, посыпьте орехами

Необычные вариации

В ресторане «Сахалин» подают похожий салат с добавлением авокадо (плюс 150 руб. к стоимости блюда). А в «Буше» заменяют кедровые орехи на жареный миндаль — получается интересный карамельный привкус.

Три нестандартных идеи:

• Кедровые орехи → Гранатовые зёрна (+ антиоксиданты)
• Руккола → Шпинат (+ железо)
• Лимонный сок → Лаймовый сок (+ экзотика)

История блюда

Прототип салата появился в 1920-х годах во Флориде, где выращивали грейпфруты. Шеф-повар Джозеф Кэри добавил к ним креветки — так родился культовый «Florida Shrimp Salad». В СССР блюдо адаптировали в 1960-х, заменяя креветки на крабовое мясо.

Современная версия с заправкой из оливкового масла и лимона стала популярна после выхода кулинарного шоу «Орёл и решка» в 2017 году. Ведущие попробовали его в Барселоне, и рецепт разлетелся по Рунету.