Тег: заготовка капусты
Как рубили капусту до появления ножей из ZDP-189
15 февраля, 17:51
Современные повара даже не представляют, как выглядит процесс заготовки капусты без японских ножей с твердостью 65 HRC. А ведь еще 100 лет назад на русских кухнях царила коса-резак — инструмент...
Тайный смысл гнёта в квашеной капусте раскрыт
04 января, 11:30
Открываешь банку с квашеной капустой, а там – белая плёнка или неприятный запах? Виной всему неправильное использование гнёта. Этот древний метод не просто традиция, а научно обоснованный проце...