Ленивый курник в мультиварке — секрет, который взорвет ваш ужин

Курник — царь русских пирогов, но его приготовление пугает даже опытных хозяек. Слоеное тесто, куриный фарш, грибы, яйца — все это требует времени и навыков. Но что, если я скажу, что можно сделать вкусный курник за час? Без возни с тестом и духовкой. Мультиварка и пара хитростей — вот ваш новый рецепт.

Почему курник стал ленивым

Традиционный курник — это многослойный пирог, где каждый слой символизирует урожай: грибы, курицу, крупы. Но в 2025 году мало кто готов тратить полдня на готовку. Блинчики вместо слоеного теста — гениальное упрощение. Они не только экономят время, но и делают пирог нежнее.

В Твери местный шеф Игорь Петров провел эксперимент: испек 10 курников по разным рецептам. Ленивая версия набрала 87% голосов в слепой дегустации. Гости даже не поняли, что тесто — это блины.

Ингредиенты, которые вас удивят

Для ленивого курника в мультиварке вам понадобится:

• 6 готовых блинчиков (можно взять магазинные или сделать заранее)
• 400 г куриного фарша (грудка + бедро)
• 200 г грибной икры из шампиньонов (готовой или домашней)
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 150 мл сливок 20%
• 1 ст.л. топленого масла

Секрет: грибная икра заменяет трудоемкий слой жареных грибов. В Перми кафе «Бабушкина кухня» использует этот прием уже 3 года — клиенты в восторге.

Пошаговый рецепт — без воды

1. Чашу мультиварки смажьте топленым маслом. Выложите 2 блинчика так, чтобы края свисали.
2. Распределите половину куриного фарша, посолите, поперчите.
3. Смажьте грибной икрой (100 г).
4. Добавьте рубленые яйца.
5. Повторите слои: блины, фарш, грибы.
6. Заверните свисающие края. Влейте сливки.
7. Готовьте в режиме «Выпечка» 45 минут.

В Новосибирске этот рецепт адаптировали для мультиварок REDMOND: время сократили до 35 минут за счет предварительного поджаривания фарша.

5 ошибок, которые испортят курник

• Слишком жидкие блины — они развалятся под начинкой. Тесто должно быть как на оладьи.
• Сырой фарш — курицу лучше обжарить 5 минут перед укладкой.
• Отсутствие сливок — без них пирог будет сухим.
• Перебор с грибами — икра должна быть пастообразной, не водянистой.
• Раннее открытие крышки — дайте курнику 10 минут «отдохнуть» после готовки.

История курника — от царского стола до мультиварки

Первые упоминания о курнике датируются XVI веком. Его подавали на свадьбах — считалось, что пирог приносит достаток. В Эрмитаже сохранилось меню 1894 года: курник стоил 3 рубля (средняя зарплата рабочего — 15 рублей).

Современная версия родилась в 2018 году, когда блогер Анастасия Зуева опубликовала «ленивый» рецепт в Дзене. Запросы в Яндекс по теме «курник в мультиварке» выросли на 340% за месяц.

Как подать и с чем сочетать

Идеальный дуэт — соленые огурцы и сметана. В Казани подают с тминной аджикой (рецепт: 100 г аджики + 1 ч.л. тмина).

Вино: полусухое белое («Фанагория» Риеслинг, 450 ₽). Пиво: темное нефильтрованное (Жигулевское Original, 120 ₽).