Бульбаш с салом — почему этот белорусский хит покорил Россию
Белорусская кухня всегда славилась простыми, но сытными блюдами. Одно из них — бульбаш с салом — превратилось в настоящий уличный хит в России. Это не просто драники, а целый гастрономический тренд, который захватил фудкорты и фудтраки от Москвы до Владивостока.
От деревенской кухни к уличному фастфуду
Бульбаш — это не просто картофельная лепешка. Традиционно его готовили в белорусских деревнях, добавляя к тертому картофелю сало, лук и специи. В России блюдо адаптировали под уличный формат: теперь его подают в бумажных стаканчиках с топпингами — сметаной, грибами, сыром или даже трюфельным соусом.
Первый фудтрак с бульбашами открылся в Москве в 2023 году, и уже через полгода сеть разрослась до 15 точек. Средний чек — 250–350 рублей, что делает его доступной альтернативой бургерам и шаурме.
Почему бульбаш стал популярнее драников?
Драники — классика, но бульбаш выигрывает за счет:
- Плотности — сало делает текстуру более насыщенной.
- Удобства — его едят руками, как бургер.
- Вариативности — можно добавить бекон, хрустящий лук или даже печень трески.
В Минске бульбаш давно продают на каждом углу, но в России его раскрутили через соцсети. Блогеры устраивали челленджи: «Съешь бульбаш с салом и не облейся». Видео набирали миллионы просмотров.
Рецепт идеального бульбаша
Хотите попробовать настоящий белорусский вариант? Вот проверенный рецепт:
- Натрите 500 г картофеля (не отжимайте сок — он нужен для клейкости).
- Добавьте 100 г мелко нарезанного сала, 1 яйцо, соль и перец.
- Обжарьте на сковороде до хрустящей корочки.
- Подавайте со сметаной и зеленым луком.
Совет: если хотите ресторанный лайфхак — добавьте в тесто немного крахмала. Так бульбаш не развалится.
Где попробовать лучший бульбаш в России?
В Москве фавориты:
- «Бульбашная» (м. Курская) — здесь подают версию с трюфельным маслом за 450 рублей.
- «Хата» (м. Белорусская) — классика с домашним салом.
В Санкт-Петербурге загляните в «ДраникOFF» — их бульбаш с копченым сыром называют «картофельным чизбургером».
Будущее белорусского фастфуда
Сети вроде «Бульбаш&Co» уже тестируют веганские версии с тофу и авокадо. А в Казани запустили доставку бульбашей через Яндекс.Еду — заказы идут даже ночью.
Это блюдо доказало: простое — не значит скучное. Возможно, скоро бульбаш потеснит даже бургеры в рейтингах уличной еды.
