Шаурма или шаверма кто победит в битве вкусов

В Москве за 300 рублей можно купить и шаурму, и шаверму, но мало кто знает, чем они отличаются. Разбираемся в тонкостях приготовления, исторических корнях и региональных особенностях этих блюд.

Откуда пришла шаурма и как она стала шавермой

Шаурма – арабское блюдо, которое в Турции называют дёнер-кебаб, а в Греции – гирос. В Россию оно попало через Кавказ, где мясо начали заворачивать не в питу, а в лаваш. В Москве 90-х арабское название "шаурма" трансформировалось в "шаверму" – так ее стали называть в уличных ларьках.

Интересный факт: в Санкт-Петербурге до сих пор говорят "шаверма", а в Москве – "шаурма". Это разделение сохранилось с 90-х, когда первые ларьки открывали выходцы из разных регионов.

Московская шаурма против кавказской

В Москве шаурму готовят по упрощенному рецепту:

• Курица или свинина (реже говядина)
• Овощи: капуста, огурцы, помидоры
• Соусы: майонез, кетчуп, чесночный
• Лаваш вместо питы

На Кавказе шаурма выглядит иначе:

1. Только баранина или курица
2. Овощи: печеные баклажаны, сладкий перец
3. Соус на основе йогурта с травами
4. Часто подают в пите

Крымская шаурма – особый вид искусства

В Крыму шаурму готовят с местным колоритом:

• Обязательно добавляют чесночный соус с грецкими орехами
• Используют крымский лук, который маринуют в гранатовом соке
• Часто кладут брынзу вместо обычного сыра

Рецепт идеальной домашней шаурмы

Ингредиенты:

• 500 г куриного бедра
• 2 лаваша
• 1 огурец
• 1 помидор
• 100 г капусты
• Чеснок, специи

Для соуса:

1. Смешать 100 г йогурта
2. 2 зубчика чеснока
3. 1 ч.л. горчицы
4. Соль, перец по вкусу

Мясо нарезать полосками, обжарить с специями. Овощи нашинковать. На лаваш нанести соус, выложить мясо и овощи, завернуть конвертом. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде.

Где попробовать лучшую шаурму в России

Москва: "Арамби" на Тверской – готовят по армянскому рецепту с тремя видами мяса.

Санкт-Петербург: "Дареджани" – грузинская версия с соусом ткемали.

Крым: "Бахчисарайский дворик" в Симферополе – с гранатовым соусом и крымскими травами.

Шаурма из ларька у метро против домашней – битва, в которой каждый выбирает сам. Главное – качественные ингредиенты и правильный соус.