Малиновый сбитень — секрет русских красавиц

Этот напиток веками согревал души и тела на женских посиделках. Малиновый сбитень — не просто сладкий чай, а настоящий ритуал, объединяющий поколения. Почему его рецепт передают из уст в уста и как приготовить его сегодня?

От монастырей до боярских палат

Первые упоминания о сбитне датируются XII веком. В Новгородских летописях напиток называли "медовым зелием", а подавали его в глиняных корчагах. К XVII веку сбитень стал символом русских ярмарок — его разливали из самоваров с резными кранами.

Интересный факт: в 1893 году на Всемирной выставке в Чикаго русский сбитень получил золотую медаль. Рецепт того времени включал:

• Дикий мед из вятских лесов
• Сушеную малину, собранную до Петрова дня
• Кору дуба для терпкости

Почему именно малина?

В русской традиции малина считалась "женской ягодой". Знахари готовили из нее:

1. Настои при простуде
2. Успокаивающие отвары
3. Обрядовые напитки для свадеб

Современные исследования подтвердили: в 100 г сушеной малины содержится 12 мг железа — втрое больше, чем в яблоках. Именно поэтому сбитень особенно полезен при ПМС.

Рецепт из Троице-Сергиевой лавры

Монахини сохранили уникальный способ приготовления. На 1 литр напитка:

• 300 г свежей малины (или 150 г сушеной)
• 2 ст.л. липового меда
• 1 палочка корицы
• 3 бутона гвоздики
• Лепестки 1 розы (только сорта "Крымская ночь")

Секрет: малину не кипятить! Залить ягоды горячей водой (80°C), добавить специи и настаивать под полотенцем 40 минут. Мед класть в уже остывший напиток.

Современные вариации

Шеф-повар московского ресторана "Белые ночи" Дарья Литвинова создала авторскую версию:

1. Обжарить малину на сухой сковороде 1 минуту
2. Добавить щепотку черного перца
3. Влить 50 мл облепихового сиропа

Такой сбитень подают в хрустальных рюмках за 890 ₽ за порцию. Домашний вариант обойдется в 150 ₽.

Где найти ингредиенты

Лучшую сушеную малину продают в фермерских лавках Владимирской области. В Wildberries появился набор "Сбитень царский" за 1 290 ₽ с:

• Экологически чистой малиной
• Алтайским медом в сотах
• Деревянной ложкой для размешивания

Для настоящего вкуса важно выбрать правильный мед. Пчеловоды рекомендуют:

• Майский — для мягкости
• Гречишный — для насыщенности
• Акациевый — для сладости без приторности