Эти постные роллы взорвут ваш инстаграм
Японская кухня давно перестала быть экзотикой, но постные роллы до сих пор удивляют даже опытных гурманов. Сегодня я раскрою секрет цветных спиралей из авокадо и свёклы, которые станут хитом вашего стола.
Почему свёкла и авокадо — идеальный дуэт
Шеф-повар токийского ресторана «Сакура» Хироши Мацумото первым экспериментировал с овощными роллами еще в 2010-х. Его версия со свёклой и тофу получила награду «Лучшее веган-блюдо» в 2018 году. Сейчас этот тандем используют даже в мишленовских заведениях.
Секрет успеха:
- Свёкла даёт насыщенный цвет и сладковатый привкус
- Авокадо добавляет кремовую текстуру
- Сочетание содержит полный набор аминокислот
Пошаговый рецепт цветных спиралей
На 2 порции потребуется:
- 100 г круглозерного риса для суши
- 1 небольшая свёкла (около 150 г)
- 1 спелый авокадо
- 2 нори листа
- 1 ч.л. рисового уксуса
- Кунжут и ростки для украшения
Важный лайфхак: выбирайте свёклу сорта «цилиндра» — она слаще и ярче обычной. Авокадо должно быть мягким, но без черных пятен.
Техника приготовления
1. Отварите свёклу до мягкости (около 40 минут), очистите и нарежьте тонкими полосками. Авокадо нарежьте ломтиками.
2. Рис отварите по инструкции, добавьте уксус и остудите.
3. На бамбуковый коврик положите нори блестящей стороной вниз. Распределите рис слоем 5 мм, оставив 1 см пустого края.
4. Выложите полоски свёклы и авокадо по диагонали.
5. Аккуратно сверните ролл, используя коврик. Нарежьте острым ножом на 6-8 частей.
Как сделать роллы вирусными
Фуд-стилист Катя Воронцова поделилась секретами фотосъемки:
- Используйте контрастные тарелки — черные или темно-синие
- Добавьте элементы декора: бамбуковые листья, палочки для еды
- Посыпьте кунжутом и ростками — это создаст объем
В моем блоге этот рецепт собрал 24 тыс. лайков за неделю. Читатели особенно оценили бюджетность — себестоимость порции всего 85 рублей.
Неожиданные вариации
В кафе «Зеленая лапша» подают эту закуску с тремя видами соусов:
- Имбирный (тертый имбирь + соевый соус)
- Ореховый (тахини + лимонный сок)
- Ягодный (пюре из клюквы и агара)
Забудьте про классические роллы с лососем. Эти цветные спирали — новый тренд 2025 года, который легко повторить дома. Главное — не бояться экспериментов!
