Этот рецепт ледяного кофе взорвал TikTok еще в 2000-х
Холодный кофе с сиропом — не модный тренд, а забытый хит кофеен начала нулевых. Тогда его готовили без сложных технологий, но с душой. Рассказываю, как воссоздать тот самый вкус с карамелью и ванилью, который до сих пор ностальгируют гости.
Почему именно карамель и ваниль?
В 2004 году сеть «Кофе Хауз» первой в России запустила линейку сиропов Monin. Карамель и ваниль стали хитами: их добавляли в 70% холодных напитков. «Это была магия простоты», — вспоминает бариста Анна из Москвы, работавшая тогда в «Шоколаднице».
Секрет успеха:
- Карамель давала глубину, ваниль — мягкость
- Сочетание маскировало дефекты недорогого зерна
- Сиропы хранились месяцами без потери вкуса
Рецепт из 2005 года: точные пропорции
Для аутентичного вкуса нужен растворимый кофе — да, именно такой использовали в большинстве кофеен. Вот проверенный рецепт от бывшего управляющего «Coffee Bean»:
- 2 ч.л. растворимого кофе (например, «Якобз») залить 50 мл горячей воды
- Добавить 20 мл ванильного сиропа и 15 мл карамельного
- Перелить в шейкер со льдом, взбить 30 секунд
- Подавать в высоком стакане с соломинкой
Современные бариста морщатся, но этот метод давал идеальную пенку без дорогих машин.
Как повторить дома: 3 лайфхака
1. Лед имеет значение
Используйте крупные кубики из фильтрованной воды. Мелкий лед тает быстрее, разбавляя вкус.
2. Сироп своими руками
Смешайте 200 г сахара, 100 мл воды и 1 стручок ванили. Варите 7 минут на среднем огне. Для карамели добавьте 50 г сливочного масла в конце.
3. Подача как в «Тинькофф Кафе»
На дно стакана — карамельный рисунок. По стенкам — полоски ванильного сиропа. Так напиток выглядел эффектно даже в простых стаканчиках.
Почему этот кофе до сих пор работает
В 2025 году кафе «Весна» в Екатеринбурге вернуло напиток в меню как ретро-позицию. За месяц продажи составили 1200 порций — 23% от общего объема холодных напитков. «Люди вспоминают студенчество, первые свидания», — объясняет владелец.
Фишки успеха:
- Цена 190 ₽ против 350 ₽ за капучино
- Узнаваемый вкус без экспериментов
- Фото в соцсетях с хештегом #2000s
Попробуйте этот рецепт — возможно, именно он станет вашей новой старой любимой классикой.
