Щи с крапивой и яйцом — забытый рецепт русской весенней кухни
Весной, когда организм истосковался по свежей зелени, а постные блюда становятся основой рациона, щи с крапивой и яйцом — идеальное решение. Этот рецепт не только питательный, но и обладает мощным детокс-эффектом. В старину такие щи называли "зелёными" и готовили в период Великого поста.
Почему крапива?
Крапива — настоящий суперфуд русских полей. В 100 г молодых листьев содержится:
- В 2 раза больше витамина C, чем в лимоне
- Железа больше, чем в яблоках
- Полный комплекс витаминов группы B
В деревнях Вологодской области до сих пор сохранилась традиция собирать крапиву до Троицы — считается, что потом она теряет полезные свойства. Для щей берут только верхние 4-6 листочков.
Секреты приготовления идеальных постных щей
Главная хитрость — правильно подготовить крапиву:
- Собирать в экологически чистых местах, подальше от дорог
- Обдать кипятком — это уберёт жгучесть
- Мелко нарезать вместе со стеблями (в них больше всего витаминов)
В Калужской губернии в такие щи обязательно добавляли льняное масло — оно усиливает усвоение витаминов и придаёт особый аромат. На 1 литр супа достаточно 1 ст. ложки.
Пошаговый рецепт от деревенской бабушки
Ингредиенты на 4 порции:
- Молодая крапива — 200 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Льняное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- В кипящую воду бросить нарезанный картофель
- На растительном масле пассеровать лук и морковь
- За 5 минут до готовности добавить крапиву
- Влить льняное масло прямо в тарелки
- Подавать с половинкой варёного яйца
Неожиданные сочетания
В Псковской области в такие щи добавляют щавель — получается кисловатый вкус. А в Рязанской губернии кладут молодые листья одуванчика. Экспериментируйте:
- С черемшой — для пикантности
- С грибами — для насыщенного вкуса
- С квашеной капустой — традиционный вариант
В современных ресторанах русской кухни, например, в "Едях" в Москве, подают щи с крапивой по цене 450 ₽ за порцию, добавляя к ним фирменный хлеб на закваске.
Почему стоит попробовать именно этот рецепт?
По данным исследований РАН, крапива:
- Снижает уровень сахара в крови
- Улучшает состояние кожи
- Помогает при весеннем авитаминозе
В отличие от магазинных витаминных комплексов, такие щи — полностью натуральный продукт. В деревне Лысково Нижегородской области даже проводят фестиваль "Крапивные щи", где собираются знатоки русской кухни.
