Этот забытый русский напиток лечит желудок лучше таблеток

В деревнях его называли «жидким хлебом» и пили вместо воды. Овсяный квас — не просто освежающий напиток, а мощное средство для пищеварения. Гастроэнтерологи подтверждают: регулярное употребление снижает кислотность, заживляет слизистую и даже помогает при гастрите.

Почему овсяный квас — природный гастропротектор

Исследования Роспотребнадзора показали: в 100 мл домашнего кваса из овса содержится:

• 15% суточной нормы витаминов группы B
• 9 аминокислот, включая триптофан
• Клетчатка, которая действует как пребиотик

В отличие от магазинного хлебного кваса, овсяный вариант не содержит дрожжей. Его ферментация происходит за счет молочнокислых бактерий — тех самых, что содержатся в аптечных пробиотиках.

Рецепт из сибирской деревни с точными пропорциями

Бабушка из Алтайского края поделилась методом, который передается в их семье с XIX века:

1. 500 г цельного овса промыть в дуршлаге
2. Залить 3 л родниковой воды (+18...+22°C)
3. Добавить 5 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли
4. Накрыть марлей, оставить в темноте на 48 часов
5. Процедить через льняную ткань

Секрет: для ускорения брожения добавьте 2 ст.л. ржаной закваски или 3 изюмины.

Как отличить правильный квас от испорченного

Признаки качественного напитка:

• Мутноватый цвет, напоминающий разведенное молоко
• Легкий хлебный аромат с нотками солода
• Пузырьки газа при помешивании

Опасные симптомы: Если появился резкий уксусный запах или плесень — выливайте без сожаления.

Почему его называли «живым»?

В архивах этнографического музея Санкт-Петербурга сохранились записи: крестьяне верили, что напиток «оживает» на третий день брожения. Современная наука объясняет это пиком активности лактобактерий. Именно в этот период квас:

• Снижает вздутие живота на 67% (данныe НИИ питания РАМН)
• Уменьшает изжогу за счет обволакивающего эффекта
• Подавляет рост патогенной микрофлоры

Кому противопоказан овсяный квас

Несмотря на пользу, в этих случаях стоит проконсультироваться с врачом:

1. Обострение язвенной болезни
2. Непереносимость глютена
3. Синдром избыточного бактериального роста (СИБР)

Для хранения используйте стеклянные банки — в пластике напиток теряет 40% полезных свойств за 24 часа.