Холодный жасминовый чай с лаймом — секрет азиатской прохлады

В жару нет ничего лучше, чем бокал ароматного холодного чая с жасмином и цитрусовой свежестью лайма. Этот напиток — не просто освежающий коктейль, а часть многовековой азиатской традиции, которая покорила весь мир. Разбираемся, как приготовить его правильно и почему он стал культовым.

Почему чай настаивали на солнце?

В Китае и Таиланде холодный чай готовили задолго до появления холодильников. Листья зеленого чая с лепестками жасмина заливали водой и выставляли на солнце — так напиток медленно настаивался, сохраняя тонкий цветочный аромат. В отличие от классического заваривания, солнечный метод давал мягкий вкус без горечи. Сегодня этот способ используют в южных провинциях Китая, а в Таиланде так готовят знаменитый «Ча-йен» — сладкий чай со льдом.

Рецепт идеального холодного чая с жасмином и лаймом

Для 1 литра напитка понадобится:

• 3 ч.л. зеленого жасминового чая (например, «Гринфилд» или «Принцесса Ява»)
• 1 лайм (сок и цедра)
• 500 мл кипятка
• 500 мл холодной воды
• 2 ст.л. меда или сиропа агавы
• Лед — по вкусу

Способ приготовления:

1. Залейте чай кипятком и настаивайте 3-4 минуты. Перелейте в кувшин, добавьте холодную воду.
2. Выжмите сок лайма, цедру натрите на мелкой терке. Добавьте в чай.
3. Подсластите медом, перемешайте. Охладите в холодильнике 2 часа.
4. Подавайте с дольками лайма и льдом.

Лайфхаки от шеф-поваров

Чтобы напиток получился по-настоящему аутентичным:

• Используйте тайский жасминовый чай — он дает более выраженный цветочный оттенок.
• Замените мед кокосовым сиропом — так делают в уличных кафе Бангкока.
• Добавьте щепотку соли — она усилит вкус цитрусов.

Где попробовать лучший холодный чай в России

В Москве и Петербурге азиатские кафе предлагают авторские версии напитка:

• «Чайная высота» (Москва) — готовят с маракуйей и мятой, цена 350 ₽.
• «Тайкитчен» (СПб) — подают в стеклянных колбах с палочкой корицы, 290 ₽.

Интересные факты о жасминовом чае

В Китае жасмин называют «королем ароматов». Для элитных сортов чая цветы собирают ночью — считается, что в это время их запах сильнее. Один килограмм чая высшего сорта может стоить до 15 000 ₽.

В 2024 году японские ученые доказали, что холодный жасминовый чай снижает уровень стресса на 27% эффективнее, чем горячий. Это связано с медленным высвобождением эфирных масел при низких температурах.