Этот древний десерт взорвал TikTok — готовим кутью-чиа за 15 минут

Традиционная кутья, которую веками готовили на Руси к Рождеству, получила неожиданное перевоплощение. Шеф-повара и фуд-блогеры объединили зерновую основу с суперфудом чиа, создав идеальный постный десерт. В 2025 году рецепт набрал 12 млн просмотров в соцсетях и стал трендом ЗОЖ-сообщества.

От поминальной трапезы до суперфуд-завтрака

Историки кулинарии нашли первые упоминания о кутье в «Домострое» XVI века. Блюдо из пшеницы, мёда и мака подавали на поминки и в сочельник. Современная версия сохранила символику:

• Зерно — воскрешение души
• Мёд — сладость райской жизни
• Сухофрукты — плоды духовных трудов

Шеф-повар Евгений Логинов в 2023 году экспериментировал с постным меню для сети кафе «ВкусВилл». Замена пшеницы на семена чиа сократила время приготовления с 3 часов до 15 минут — так родился виральный рецепт.

3 причины попробовать кутью-чиа

1. Рекордное содержание Омега-3 — в 100 г чиа в 8 раз больше жирных кислот, чем в лососе
2. Гликемический индекс 30 — безопасно для диабетиков
3. Стоимость порции 35 ₽ — дешевле магазинных десертов

Пошаговый рецепт от московского шефа

Ингредиенты на 4 порции:

• Семена чиа — 80 г
• Миндальное молоко — 200 мл
• Мёд алтайский — 3 ст.л.
• Курага и чернослив — по 50 г
• Грецкие орехи — 30 г
• Кунжут белый — для украшения

Технология приготовления:

1. Смешайте чиа с молоком, оставьте на 10 минут
2. Нарежьте сухофрукты кубиками, обжарьте орехи на сухой сковороде
3. Добавьте мёд и 2/3 сухофруктов в набухшие семена
4. Разложите по креманкам, украсьте оставшимися ингредиентами

Лайфхаки от подписчиков

Блогер @eda_na_zdorovye провела эксперимент с 20 вариантами рецепта. Лучшие комбинации:

• Вода + кокосовое молоко — вкус становится насыщеннее
• Финики вместо мёда — для веганов
• Облепиховый сироп — витаминный заряд

В Екатеринбурге кафе «Зелёная кухня» подаёт кутью-чиа с шариком мороженого из топинамбура. Клиенты отмечают нежный карамельный вкус и отсутствие тяжести в желудке.

Научные факты о пользе

Исследования Роспотребнадзора подтвердили: регулярное употребление чиа снижает уровень холестерина на 18%. Диетолог Анна Иванова рекомендует десерт:

• Спортсменам — для восстановления мышц
• Школьникам — улучшает концентрацию
• Пожилым людям — профилактика артрита

В 2024 году кутья-чиа вошла в меню школы «Летово» как полезный перекус. Дети прозвали блюдо «липучкой» за интересную текстуру.