Борщ без угрызений совести и лишних калорий

Борщ — король русской кухни, но традиционный рецепт может содержать до 250 ккал на порцию. Однако это не повод отказываться от любимого блюда. Секрет в адаптации ингредиентов без потери вкуса.

Почему классический борщ мешает похудеть

Главные «враги» фигуры в традиционном рецепте:

• Картофель — 80 ккал на 100 г
• Сметана 20% — 206 ккал на 100 г
• Жирная говядина — 250 ккал на 100 г

Шеф-повар Елена Молчанова из московского ресторана «Зелень» провела эксперимент: заменила картофель на сельдерей и сократила время варки мяса. Результат — калорийность снизилась на 40%.

5 шагов к легкому борщу

1. Выбирайте мясо: куриная грудка (113 ккал) вместо говядины
2. Исключите картофель: 1 корень сельдерея = 16 ккал
3. Готовьте бульон правильно: сливайте первую воду после закипания
4. Забудьте о поджарке: овощи тушите в 1 ч.л. оливкового масла
5. Замените сметану: греческий йогурт 2% (66 ккал на 100 г)

Рецепт борща для стройности

Ингредиенты на 4 порции (85 ккал/100 г):

• 300 г куриной грудки
• 1 корень сельдерея (150 г)
• 1 свекла (200 г)
• 1 морковь (100 г)
• ½ кочана капусты (400 г)
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. оливкового масла

Способ приготовления:

1. Варите грудку 20 минут, бульон процедите
2. Сельдерей и морковь нарежьте соломкой, тушите 5 минут
3. Добавьте томатную пасту и свеклу, готовьте 7 минут
4. В кипящий бульон заложите капусту, через 10 минут — овощную смесь
5. Подавайте с 1 ст.л. йогурта и зеленью

Лайфхаки от диетологов

Ирина Потапова, нутрициолог сервиса «ПП-доставка», рекомендует:

• Добавлять 1 ст.л. яблочного уксуса — ускоряет метаболизм
• Использовать замороженную свеклу — сохраняет 90% витаминов
• Готовить в мультиварке на режиме «Тушение» — экономит 20% времени

В сети «ВкусВилл» появился готовый низкокалорийный борщ по этому рецепту. Цена — 199 ₽ за 500 г. За первый месяц продаж спрос вырос на 70%.

3 мифа о диетическом борще

Без картошки невкусно — сельдерей дает насыщенный вкус за счет эфирных масел.
Нужно варить 3 часа — курица готовится за 40 минут.
Обязательна сметана — йогурт с укропом неотличим по вкусу.

Попробуйте новый формат любимого супа — и весы покажут приятный результат уже через неделю.