Готовим в горшочках в АЭРОГРИЛЕ и получаем шедевр

Глиняные горшочки и аэрогриль — кажется, эти два инструмента созданы для разных эпох. Но их сочетание даёт потрясающий результат: сочные блюда с хрустящей корочкой, аромат которых сводит с ума. Разберёмся, как использовать этот дуэт на максимум.

Почему горшочки и аэрогриль — идеальный тандем

Глина медленно отдает тепло, а горячий воздух в аэрогриле циркулирует быстро. Это создает эффект томления, как в русской печи, но в разы быстрее. Блюда получаются:

• Сочными — глина удерживает влагу
• Ароматными — пряности раскрываются полностью
• С золотистой корочкой — благодаря обдуву горячим воздухом

В ресторане «Иван да Марья» в Нижнем Новгороде шеф-повар Александр К. уже два года готовит в аэрогриле фирменные томлёные щи в горшочках. Гости в восторге от текстуры капусты — она тает во рту, но сохраняет форму.

Температурные режимы и время приготовления

Главный секрет — правильный подбор температуры. Глина нагревается медленнее металла, поэтому:

1. Первые 10 минут готовьте при 180°C — горшок прогреется
2. Следующие 20-30 минут снижайте до 150°C — томление
3. Последние 5 минут дайте 200°C — для корочки

Важно: Не ставьте холодные горшочки сразу в горячий аэрогриль — могут треснуть. Дайте им постоять 15 минут при комнатной температуре.

3 уникальных рецепта для аэрогриля

Утка с яблоками по-вологодски

На 1 горшочек (500 мл):

• Утиная грудка — 200 г
• Яблоки «Антоновка» — 2 шт.
• Мёд — 1 ст.л.
• Горчица зерновая — 1 ч.л.

Маринуйте утку в мёде и горчице 2 часа. Уложите слоями с яблоками. Готовьте 35 минут по схеме выше.

Гречка с грибами и топлёным маслом

На 1 горшочек (300 мл):

• Гречка — 100 г
• Белые грибы — 50 г
• Топлёное масло — 20 г
• Чеснок — 1 зубчик

Обжарьте грибы с чесноком, смешайте с крупой. Залейте кипятком (1:2). Готовьте 25 минут.

Лайфхаки от шефов

Советы от поваров из «ВкусВилл» и «Азбуки Вкуса»:

• Перед первым использованием замочите горшочки в воде на 2 часа — продлит срок службы
• Для хрустящей корочки за 3 минуты до готовности снимите крышки
• Используйте металлические только деревянные или силиконовые лопатки

В сети магазинов «ПосудаЦентр» появились специальные горшочки для аэрогриля с утолщёнными стенками — от 390 ₽ за штуку. По отзывам, они не трескаются при перепадах температур.

Исторический факт

В XIX веке в горшочках готовили 80% блюд русской кухни. Но тогда на разогрев в печи уходило до 4 часов. С аэрогрилем тот же вкус достигается за 30-40 минут.