Секретный рецепт летней «Мимозы» с сайрой, который взорвал TikTok
Классический салат «Мимоза» ассоциируется с зимними праздниками, но мало кто знает, что его летняя версия с консервированной сайрой и йогуртом стала хитом среди блогеров. Разбираемся, почему этот рецепт собрал миллионы просмотров и как его повторить дома.
Откуда взялся летний вариант «Мимозы»
Традиционный рецепт с консервированной горбушей и майонезом появился в СССР в 1970-х. Но в 2023 году шеф-повар из Краснодара Дмитрий Коротков экспериментировал с ингредиентами и заменил рыбу на более доступную сайру, а майонез — на греческий йогурт. Результат опубликовали в «Яндекс.Дзен», и за неделю статью прочитали 250 тыс. раз.
«Главный плюс сайры — она менее жирная, чем горбуша, и не перебивает вкус других слоев. А йогурт с лимонным соком дает свежесть, которая идеальна для жары», — объяснил Коротков в интервью «Кулинарному журналу».
Почему йогурт вместо майонеза — это гениально
Изначально повара пробовали сметану, но она делала салат водянистым. Греческий йогурт с жирностью 10% оказался идеальным:
- Держит форму даже на солнце — проверено на пикниках в Сочи.
- Снижает калорийность на 30% — важный момент для тех, кто следит за фигурой.
- Легко сочетается с зеленью и цитрусовыми.
В 2024 году «ВкусВилл» даже выпустил линейку готовых слоев для «Мимозы» с йогуртовой заправкой. Продукт разошелся тиражом 50 тыс. упаковок за месяц.
Пошаговый рецепт от шефа
Ингредиенты на 4 порции:
- Консервированная сайра в масле — 1 банка (240 г).
- Отварной картофель — 2 шт. (средние).
- Морковь — 1 шт. (вареная).
- Яйца — 4 шт. (вареные вкрутую).
- Греческий йогурт — 150 мл.
- Лимонный сок — 1 ст. ложка.
- Укроп и зеленый лук — по пучку.
Секреты сборки:
- Картофель и морковь натирайте на мелкой терке — так слои будут воздушнее.
- Сайру разминайте вилкой, но оставляйте небольшие кусочки для текстуры.
- Йогурт смешивайте с лимонным соком и щепоткой соли перед промазыванием.
Как подать салат, чтобы было «как в ресторане»
Московский фуд-стилист Алина Петрова советует:
- Используйте прозрачные креманки — слои выглядят эффектнее.
- Посыпайте верх тертым желтком через сито для «пушистости».
- Добавьте каперсы или маринованные огурцы для контраста.
В 2025 году этот вариант подачи стал трендом в «Одноклассниках» — хештег #МимозаЛето набрал 1,2 млн упоминаний.
3 неочевидных факта о «Мимозе»
- Название салата связано не с цветком, а с советским шампанским «Мимоза», которое подавали к нему на Новый год.
- В Японии есть аналог — салат «Хару» с лососем и авокадо.
- Йогуртовая версия дольше хранится в холодильнике — до 48 часов против 24 у майонезной.
Попробуйте этот рецепт — и обычный обед превратится в кулинарный эксперимент. Как показала практика, даже скептики вроде блогера Игоря Барского из «Пульса кулинарии» в итоге признали: «Это лучше классики».
