Фаршированные кабачки-лодочки с курицей — секрет шеф-повара из Сочи
Кабачки-лодочки — это не просто блюдо, а кулинарный тренд, который захватил домашние кухни от Калининграда до Владивостока. В 2025 году рецепт с куриным фаршем стал хитом в соцсетях, особенно в TikTok и «ВКонтакте». Почему? Потому что это вкусно, бюджетно и выглядит как ресторанное блюдо.
Почему кабачки-лодочки — must-have летнего меню
Кабачки содержат всего 24 ккал на 100 г, но при этом богаты калием и витамином С. В сочетании с куриным фаршем (135 ккал/100 г) получается идеальный баланс белка и клетчатки. Шеф-повар ресторана «У моря» в Сочи Дмитрий Ковалев признается: «Это блюдо мы ввели в меню после того, как гости стали массово спрашивать „что-то легкое, но сытное“».
Ингредиенты на 4 порции (стоимость ~350 руб.)
- Молодые кабачки — 4 шт. (средние, 15-20 см)
- Куриный фарш — 400 г
- Рис «Жасмин» — 100 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Твердый сыр — 80 г
- Сливки 20% — 50 мл
- Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
- Специи: паприка, черный перец, соль
Пошаговый рецепт от блогера-повара
Секрет №1: выбирайте кабачки с тонкой кожурой — их не нужно чистить. Идеальный диаметр — 5-7 см.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Кабачки разрежьте вдоль, ложкой удалите сердцевину, оставив «бортики» 1 см.
- Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности.
- Добавьте фарш, обжаривайте 7 минут.
- Введите отваренный до полуготовности рис, сливки, 2/3 зелени и специи.
- Начините «лодочки», посыпьте тертым сыром.
- Запекайте 25 минут до золотистой корочки.
Подача с русским акцентом
В ресторане «Царская охота» (Москва) это блюдо подают с трюфельным маслом и микрозеленью. Дома достаточно:
- Рис басмати с шафраном
- Сметанный соус с укропом
- Обжаренные в масле листья шпината
3 неожиданных вариации рецепта
1. Грибная версия — замените 50% фарша на шампиньоны. Калорийность снизится до 110 ккал/порцию.
2. «Лодочки по-грузински» — добавьте в начинку аджику, кинзу и грецкие орехи. Хит грузинского кафе «Тбилисо» в Краснодаре.
3. Детский вариант — вместо специй используйте сладкую паприку и тертую морковь. Мамы в родительских чатах делятся фото таких лодочек с хештегом #кабачковыйфлот.
Исторический факт
Первые фаршированные овощи упоминаются в древнеримской кулинарной книге «Апициевский корпус» (IV-V вв.). Но массово их стали готовить только в XVIII веке во Франции. В России кабачки начали фаршировать после 1812 года — рецепт привезли французские повара.
