Шаурма с креветками взорвала TikTok — вот секрет сочинских поваров

Шаурма больше не ассоциируется только с курицей и говядиной. Сочинские шеф-перенесли уличную классику на морские рельсы, и результат покорил даже скептиков. Креветки, авокадо и фирменный соус — разбираем тренд, который собрал 12 млн просмотров в соцсетях.

Почему креветки? История сочинского эксперимента

В 2023 году сеть кафе "Причал 34" в Сочи столкнулась с неожиданной проблемой: туристы устали от традиционной шаурмы. Шеф-повар Артем Лужковский вспомнил, как в Таиланде уличные торговцы заворачивали морепродукты в лаваш. Через две недели проб родился рецепт, который теперь копируют от Краснодара до Владивостока.

Ключевые преимущества:

• Креветки готовятся за 3 минуты — скорость как у классической шаурмы
• Морепродукты сочетаются с овощами лучше мяса
• Калорийность на 30% ниже куриного варианта

Рецепт шаурмы с креветками от сочинского шефа

Ингредиенты на 2 порции:

1. Креветки тигровые — 200 г (очищенные)
2. Лаваш армянский — 2 листа
3. Авокадо — 1 шт
4. Огурец — 1 шт (соломка)
5. Помидор — 1 шт (кубиками)
6. Лук красный — ½ шт (тонкие кольца)
7. Кинза — ½ пучка

Для маринада:

• Чеснок — 2 зубчика
• Паприка копченая — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.

Секретный соус из авокадо вместо майонеза

Сочинские повара полностью отказались от майонеза. Их кремовый соус на основе авокадо стал визитной карточкой блюда:

1. Мякоть 1 авокадо размять вилкой
2. Добавить 100 г греческого йогурта
3. Выжать сок ½ лайма
4. Посолить, добавить щепотку кайенского перца
5. Взбить блендером до однородности

Совет: Для пикантности можно добавить 1 ч.л. дижонской горчицы. Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Как правильно собрать шаурму — техника от уличных поваров

В кафе "Причал 34" разработали пошаговую систему сборки, которая предотвращает размокание лаваша:

1. Прогреть лаваш на сухой сковороде 10 секунд с каждой стороны
2. Намазать соус полосой по центру, отступив 5 см от краев
3. Выложить овощи поверх соуса
4. Добавить обжаренные креветки (по 30 секунд с каждой стороны)
5. Завернуть конвертом: сначала боковые стороны, потом нижний край

Ошибки новичков:

• Слишком много соуса — лаваш рвется
• Горячие креветки кладут сразу на овощи — они дают сок
• Плотно не заворачивают нижний край — начинка выпадает

Где попробовать и сколько стоит

В Сочи шаурму с креветками продают от 350 ₽ за порцию. В Москве цена достигает 600 ₽ в заведениях премиум-класса. ТОП-3 места по версии сервиса "Яндекс Еда":

• "Рыбный квартал" (Сочи, ул. Навагинская) — 370 ₽
• "Моремания" (Москва, Кузнецкий Мост) — 550 ₽
• "Причал 34" (оригинальный рецепт) — 390 ₽

Экономичный вариант: в "ВкусВилл" появились наборы для домашнего приготовления за 249 ₽ (креветки, соус, лаваш).

Почему это блюдо стало хитом — мнение экспертов

Шеф-повар телепроекта "На ножах" Дмитрий Плоткин выделяет три причины успеха:

1. Сочетание формата фастфуда с полезными ингредиентами
2. Яркий визуал — розовый соус и зелень привлекают внимание
3. Новый вкус для привычного формата

По данным "СберЕды", спрос на креветки для домашнего приготовления шаурмы вырос на 140% с начала 2024 года.