15 способов превратить картошку в кулинарный шедевр

Картофель — главный герой русской кухни. Его варят, жарят, запекают, добавляют в супы и даже делают десерты. Но сколько бы мы его ни готовили, всегда найдется новый способ удивить гостей и домочадцев.

Классика, которая никогда не надоест

Картофельное пюре — базовый рецепт, но и его можно усовершенствовать. Добавьте в него жареный лук или сливочный сыр, и привычное блюдо заиграет новыми красками. В ресторанах Москвы пюре с трюфельным маслом стоит от 500 рублей, но дома его можно приготовить за копейки.

Жареная картошка с грибами — еще один беспроигрышный вариант. Секрет хрустящей корочки — предварительное вымачивание ломтиков в холодной воде. Так уходит лишний крахмал.

Неожиданные сочетания

Картофель отлично дружит с неочевидными продуктами:

• С мороженым. В Бельгии картофель фри подают с ванильным мороженым. Контраст температур и вкусов — взрывной.
• С апельсинами. Запеченный картофель с цитрусовой цедрой — популярное блюдо в Средиземноморье.
• С кофе. В скандинавских странах картофельные оладьи иногда подают с кофейным соусом.

Рецепт дня: картофельные ньокки с шалфеем

Итальянские ньокки — это те же клецки, но из картофеля. Для приготовления:

1. Отварите 500 г картофеля в мундире.
2. Разомните, добавьте 1 яйцо и 150 г муки.
3. Сформируйте колбаски, нарежьте на кусочки.
4. Обжарьте на сливочном масле с листьями шалфея.

Подавайте с пармезаном. Стоимость блюда — около 200 рублей на двоих.

Картофельные лайфхаки от шеф-поваров

Профессионалы раскрывают секреты:

• Для салатов используйте молодой картофель — он не разваривается.
• Чтобы картошка в мундире не лопалась, проткните кожуру вилкой перед варкой.
• Картофель фри будет хрустящим, если его дважды обжарить: сначала при 160°C, потом при 190°C.

История одного блюда: драники

Белорусские драники появились в XVIII веке. Изначально их готовили только из картофеля и соли. Сегодня в рецепт добавляют лук, яйца и даже кабачки. В Минске проходит ежегодный фестиваль «Драник-фест», где подают гигантские драники диаметром до метра.

Картофельный чизкейк — да, это возможно

В Финляндии популярен десерт из картофеля. Для его приготовления:

1. Отварите 300 г картофеля, сделайте пюре.
2. Добавьте 100 г сахара, 2 яйца, 200 мл сливок.
3. Запекайте 40 минут при 180°C.

Подавайте с брусничным вареньем. Необычно, но вкусно!

Картофельные эксперименты

Попробуйте приготовить:

• Картофельные чипсы с розмарином и морской солью.
• Картофельный хлеб — в Ирландии его пекут с XVIII века.
• Картофельный крем-суп с копченым лососем.

Картофель — универсальный продукт, который может быть и гарниром, и основным блюдом, и даже десертом. Экспериментируйте, и вы откроете для себя новые вкусы.