Секретный рецепт салата «Мимоза» с сайрой, который взорвал TikTok

Салат «Мимоза» — классика советской кухни, но мало кто знает, что его можно превратить в летний хит. Добавление консервированной сайры и неожиданная замена майонеза на йогурт делают блюдо легким, но таким же вкусным. Разбираемся, почему этот вариант стал трендом.

Почему именно сайра?

Консервированная сайра — доступный и полезный продукт. В 100 г содержится:

• 20 г белка — почти суточная норма для ребенка
• Омега-3 кислоты — в 2 раза больше, чем в горбуше
• Витамин D — особенно актуально для жителей северных регионов

Шеф-повар ресторана «Рыба моя» Игорь Петров отмечает: «Сайра из банки идеально сочетается с картофелем и яйцами. Ее масло можно использовать для пропитки слоев — это усилит вкус».

Йогурт вместо майонеза: кулинарный прорыв

Традиционный майонез делает салат тяжелым. Греческий йогурт с жирностью 5-10%:

1. Сохраняет кремовую текстуру
2. Снижает калорийность на 30%
3. Добавляет приятную кислинку

Блогер Марина Куксова провела эксперимент: 10 человек пробовали оба варианта. 8 из 10 выбрали йогуртную версию, отметив «более свежий и сбалансированный вкус».

Пошаговый рецепт от шеф-повара

Ингредиенты на 4 порции:

• Сайра консервированная — 1 банка (240 г)
• Картофель отварной — 3 шт. средних
• Морковь отварная — 2 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Йогурт греческий — 150 мл
• Укроп — пучок
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь натереть на крупной терке отдельно
2. Яйца разделить на белки и желтки, натереть отдельно
3. Лук мелко нарезать, замариновать в 1 ст.л. лимонного сока
4. Сайру размять вилкой, удалив крупные кости
5. Собирать слоями, промазывая йогуртом: картофель → сайра → лук → морковь → белки → желтки
6. Украсить укропом и дать настояться 2 часа в холодильнике

3 неочевидных лайфхака

1. Контроль влажности
Картофель лучше варить в мундире и остужать на решетке — так он не даст лишней воды.

2. Игра текстур
Добавьте 50 г хрустящих огурцов между слоями моркови и белков — это освежит вкус.

3. Подача с изюминкой
Используйте прозрачные стаканы для подачи порционно — так видны аппетитные слои.

История салата: от СССР до TikTok

Классическая «Мимоза» появилась в 1970-х как вариация французского салата. Название получила за схожесть с цветами мимозы — желтые крошки яичного желтка напоминают соцветия.

В 2023 году блогер @food_explorer переосмыслил рецепт для летнего меню. Его видео набрало 4,7 млн просмотров за неделю. Ключевые изменения:

• Замена дорогой красной рыбы на сайру
• Йогурт вместо майонеза
• Добавление свежей зелени

Сейчас этот вариант подают даже в московских кафе — например, в «Вареничной №1» порция стоит 390 ₽.