Советское эскимо из сока вернулось в наши морозилки

Помните тот самый фруктовый лёд из детства, который продавали в треугольных стаканчиках? Сегодня его легко приготовить дома из обычных соков, потратив меньше 50 рублей на порцию. Рассказываю, как воссоздать вкус СССР без специальных форм и дорогих ингредиентов.

Почему советский фруктовый лёд стал культовым

В 1970-х годах советская промышленность выпускала до 120 миллионов порций фруктового льда ежегодно. Его делали из натуральных соков без красителей, что выгодно отличало продукт от западных аналогов. «Ленинградский хладокомбинат №1» использовал яблочный, грушевый и вишнёвый соки, разливая смесь в характерные треугольные стаканчики из плотного картона.

Секрет популярности прост:

• Доступная цена — 10 копеек против 20 за сливочное эскимо
• Натуральный состав без консервантов
• Удобная упаковка, которую можно было съесть вместе с льдом

3 рецепта без специальных форм

Классический вариант в стаканчиках

Возьмите бумажные стаканчики для кофе объемом 100 мл. Залейте на ¾ смесью:

1. 200 мл яблочного сока прямого отжима
2. 50 мл лимонного сока
3. 1 ст.л. мёда

Вставьте деревянные палочки и заморозьте 4 часа. Перед подачей слегка помните стаканчик — лёд легко выйдет целиком.

Вишнёвый лёд по ГОСТУ 1978 года

Настоящий рецепт из архивов ВНИИ холодильной промышленности:

• 300 мл вишнёвого сока без мякоти
• 1 ч.л. сахарной пудры
• Щепотка ванилина

Разлейте по силиконовым формочкам для конфет или в пластиковые контейнеры из-под творожков.

Взрослая версия с мятой и лаймом

Для тех, кто любит современные вариации:

1. Смешайте 150 мл апельсинового сока с 50 мл минералки
2. Добавьте 2 ст.л. измельчённой мяты
3. Влейте сок 1 лайма

Заморозьте в формочках для льда — получатся стильные кубики для коктейлей.

Лайфхаки от шеф-повара

Чтобы лёд получился идеальной консистенции:

• Используйте соки с сахаром без добавленного сахара — они лучше замерзают
• Добавляйте 1 ч.л. кукурузного крахмала на 200 мл — это предотвратит образование крупных кристаллов
• Заливайте смесь в формы, уже стоящие в морозилке — так палочки не «уйдут» набок

Для красивого градиента делайте слои из разных соков с интервалом в 30 минут. Например, сначала вишнёвый, потом яблочный, сверху — грушевый.

Где найти оригинальные стаканчики

На Авито и Юле периодически продают упаковки советских картонных стаканчиков — цена около 500 рублей за 50 штук. Для аутентичности можно использовать современные аналоги:

• Бумажные стаканчики «под ретро» от Wildberries (120 руб./20 шт.)
• Многоразовые силиконовые формы в виде треугольников (350 руб./4 шт.)
• Обычные пластиковые рюмки — после заморозки их легко разрезать ножницами

Фруктовый лёд — это не просто десерт, а часть нашей гастрономической истории. Попробуйте любой из рецептов и поделитесь воспоминаниями в комментариях. Какие вкусы из детства вам особенно дороги?