Гурьевская каша с чиа взорвала РУНЕТ — вот почему все готовят этот десерт

Гурьевская каша — легендарный русский десерт, который когда-то подавали к царскому столу. Но сегодня мы делаем его современным, заменяя манку на суперфуд — семена чиа. Добавляем облепиховый топпинг, и получаем блюдо, которое покорило даже скептиков.

От царского стола до ЗОЖ-тренда

История гурьевской каши началась в XIX веке. Дворянин Гурьев угостил ею Александра I, и император был в восторге. Традиционно её готовили из манки, сливок, орехов и варенья. Но в 2025 году мы переосмыслили рецепт:

• Манка → чиа: семена чиа богаты омега-3, клетчаткой и белком.
• Варенье → свежие ягоды: сохраняем витамины и натуральный вкус.
• Сахар → мёд или сироп топинамбура: снижаем гликемический индекс.

Шеф-повар кафе «Ботаника» в Москве поделился кейсом: после добавления этого десерта в меню продажи выросли на 40%. Гости отмечали «лёгкость» и необычный вкус.

Рецепт гурьевской каши с чиа и облепихой

На 2 порции

Ингредиенты:

1. Семена чиа — 50 г
2. Кокосовое молоко — 200 мл
3. Мёд — 2 ст. л.
4. Облепиха (свежая или замороженная) — 100 г
5. Грецкие орехи — 30 г
6. Ваниль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте чиа с кокосовым молоком и мёдом. Оставьте на 2 часа или на ночь в холодильнике.
2. Облепиху разомните вилкой, добавьте 1 ст. л. мёда и проварите 5 минут на слабом огне.
3. Орехи обжарьте на сухой сковороде и порубите.
4. Слоями выложите чиа-пудинг, облепиховый соус и орехи. Повторите 2-3 раза.

Совет из прошлого: Раньше кашу запекали в печи. Сегодня можно поставить в духовку на 10 минут при 180°C для эффекта «корочки».

Почему чиа — идеальная замена манке?

Диетологи выделяют три причины:

• Без глютена: подходит для аллергиков.
• Долгое насыщение: чиа впитывает жидкость и разбухает в желудке.
• Экономия времени: не нужно варить, просто замочите на ночь.

В сети «ВкусВилл» уже продают готовые наборы для гурьевской каши с чиа. Цена — от 250 ₽ за порцию.

Облепиха вместо варенья: секрет кисло-сладкого баланса

Облепиха — русский суперфуд. В ней в 10 раз больше витамина C, чем в лимоне. Шеф-повар Илья Лазерсон советует:

«Если облепиха слишком кислая, добавьте ложку мёда или кленового сиропа. Для пикантности — щепотку чёрного перца».

В Томске фермеры начали продавать облепиховый топпинг в маленьких банках. Спрос вырос после публикации рецепта в Дзен.

Как подавать? 3 идеи для впечатления

1. В стеклянных стаканах — видно слои.
2. С шариком мороженого из козьего молока.
3. В мини-сковородках — стилизация под традиционную подачу.

Этот десерт уже попал в топы на Яндекс.Еде и Delivery Club. Попробуйте и вы!