Ленивый курник в мультиварке — секрет бабушкиной кухни без хлопот

Курник — царь русских пирогов, но его приготовление пугает даже опытных хозяек. Слоёное тесто, мясо, грибы, яйца — традиционный рецепт требует времени и навыков. Но что, если сделать курник «на троечку», сохранив вкус, но сократив усилия втрое? Рассказываю, как мультиварка и пара кулинарных хитростей превращают сложный пирог в блюдо для будней.

Почему курник называют «ленивым»

Классический курник — это минимум 5 слоёв: тесто, курица, грибы, яйца, рис или гречка. В ленивой версии:

• Блинчики заменяют слоёное тесто — не нужно раскатывать, ждать расстойки;
• Грибная икра вместо жареных грибов — экономит 20 минут;
• Варёная курица из магазина — или остатки вчерашней грудки.

Исторический факт: курник появился в XIX веке как свадебный пирог. Его готовили в печи, а слои символизировали благополучие. Современный «ленивый» вариант — дань ритму жизни, но душа блюда остаётся.

Рецепт ленивого курника в мультиварке

Ингредиенты (на 6 порций):

1. 5 готовых блинчиков (можно взять тонкие армянские лаваши);
2. 300 г варёной курицы;
3. 200 г грибной икры (из шампиньонов или магазинной);
4. 3 варёных яйца;
5. 100 г твёрдого сыра;
6. 150 мл сливок 10%;
7. Соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Выложите первый блинчик.
2. Смешайте курицу с ⅓ сливок, посолите. Распределите по блинчику.
3. Накройте вторым блинчиком, сверху — грибную икру.
4. Третий слой — рубленые яйца с зеленью.
5. Повторите слои, завершив блинчиком. Залейте оставшимися сливками, посыпьте сыром.
6. Готовьте в режиме «Выпечка» 40 минут. Дайте настояться 15 минут перед подачей.

3 секрета идеального курника

1. Блинчики должны быть сухими. Если используете свежие, подсушите их на сковороде без масла — так они не размокнут.

2. Грибная икра — всему голова. Для усиления вкуса добавьте в неё чайную ложку соевого соуса и щепотку мускатного ореха.

3. Сливки можно заменить. Подойдёт смесь сметаны и молока (1:1) или даже кефир — пирог станет менее калорийным.

Сколько стоит ленивый курник

Расчёт для Москвы (цены на 2025 год):

• Блинчики — 120 ₽ (упаковка);
• Курица варёная — 200 ₽;
• Грибная икра — 150 ₽;
• Яйца, сыр, сливки — 180 ₽.

Итого: 650 ₽ 450 ₽, если использовать остатки продуктов. Для сравнения: курник в кафе стоит от 1200 ₽ за порцию.

Кому подойдёт этот рецепт

1. Занятым мамам. Готовится параллельно с другими делами, дети едят с удовольствием.

2. Дачникам. Ингредиенты не требуют хранения в холодильнике (кроме сливок и сыра).

3. Новичкам в кулинарии. Никаких сложных техник — только сборка слоёв.

Попробуйте этот рецепт — и курник станет частым гостем на вашем столе. Как говорила моя бабушка: «Главное в пироге — не слои, а душа, которую ты в него вложила».