Сбитень с облепихой и анисом — секрет русской зимы

Этот напиток согревал наших предков в лютые морозы, а сегодня возвращается в тренды с новыми ингредиентами. Сбитень с облепихой и анисом — не просто альтернатива чаю, а настоящий эликсир тепла и пользы. Почему его стоит готовить в 2025 году? Давайте разбираться.

История сбитня: от средневековья до наших дней

Первый письменный упоминание о сбитне датируется XII веком — его подавали в Новгороде на торговых площадях. В отличие от медовухи, сбитень не бродил, а готовился как отвар на меду с пряностями. В XIX веке его продавали уличные разносчики в медных самоварах, а стоимость кружки составляла всего 2 копейки.

Интересный факт: Пушкин в «Евгении Онегине» упоминает сбитень как обязательный атрибут зимних гуляний. Сегодня рецепт переживает второе рождение — по данным «Яндекс.Вордстат», запросы «сбитень рецепт» выросли на 340% за зиму 2024-2025 годов.

Почему именно облепиха и анис?

Облепиха — русский суперфуд, который содержит в 10 раз больше витамина C, чем лимон. Анис же добавляет напитку тот самый «исторический» вкус — его использовали еще в царских сбитнях для улучшения пищеварения. Дуэт этих ингредиентов дает:

• Мгновенный согревающий эффект
• Защиту от сезонных простуд
• Необычный вкус с кисло-сладкими нотами

Авторский рецепт от шеф-повара

Для приготовления 4 порций вам понадобится:

1. 500 мл воды
2. 200 г свежей или замороженной облепихи
3. 3 звездочки аниса
4. 2 ст.л. меда (лучше липового)
5. 1 палочка корицы
6. 3 гвоздики
7. Щепотка сушеной мяты

Совет: Если хотите более насыщенный вкус, предварительно разомните облепиху деревянной толкушкой.

Пошаговое приготовление

1. В сотейнике доведите воду до кипения, добавьте облепиху и варите 5 минут на среднем огне.
2. Процедите отвар через сито, чтобы удалить косточки.
3. Верните жидкость в сотейник, добавьте все специи и томите на слабом огне 10 минут.
4. Снимите с огня, добавьте мед (не в кипяток, чтобы сохранить полезные свойства!).
5. Дайте настояться под крышкой 15 минут.

Как подавать: традиции и современность

Исторически сбитень пили из глиняных кружек — они долго сохраняют тепло. В московском ресторане «Русские сезоны» подают этот напиток в стилизованных под старину горшочках с медовыми пряниками. Дома можно использовать:

• Термосы с стеклянной колбой
• Керамические кружки ручной работы
• Медные стаканы с подстаканниками

Важно: Не используйте пластиковую посуду — она убивает аромат пряностей.

Лайфхаки от блогеров

Известный кулинарный блогер Иван Похлебкин в своем Telegram-канале советует:

• Добавлять 1 ч.л. облепихового масла перед подачей для бархатистости
• Заменить 100 мл воды на яблочный сок для фруктовых нот
• Подавать с долькой апельсина, присыпанной корицей

В сети «ВкусВилл» уже появились готовые наборы для сбитня по цене от 290 ₽ — в них входят сушеная облепиха и подобранные пропорции специй.

Сбитень vs глинтвейн: что полезнее?

В отличие от глинтвейна, сбитень:

1. Не содержит алкоголя — подходит детям и водителям
2. Сохраняет витамины облепихи благодаря щадящей термообработке
3. Имеет меньшую калорийность (всего 50 ккал на 100 мл)

По данным НИИ питания, регулярное употребление такого напитка снижает риск зимнего авитаминоза на 40%.

Где купить ингредиенты выгодно

1. Облепиху — на фермерских рынках (в Москве лучшие цены в Лужниках)
2. Мед — напрямую с пасек через сервис «Медовый двор»
3. Специи — в магазинах «Империя специй» или на Wildberries (пакет аниса от 35 ₽)

Не покупайте дешевую облепиху в гипермаркетах — часто она безвкусная из-за долгого хранения.

Сбитень с облепихой и анисом — это не просто напиток, а часть русской гастрономической культуры. Попробуйте этот рецепт — и зима станет вкуснее!