Этот тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком взорвал мой блог

Веганская кухня перестала быть нишевой — она покоряет сердца даже заядлых мясоедов. Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком стал хитом моего блога, собрав более 500 000 просмотров за месяц. Почему? Он сочетает нежность, насыщенный вкус и простоту приготовления.

Почему именно тыква и кокос?

Тыква — рекордсмен по содержанию бета-каротина, который превращается в витамин А. В 100 г мякоти — 245% суточной нормы. Кокосовое молоко добавляет не только кремовую текстуру, но и лауриновую кислоту, укрепляющую иммунитет. В тандеме они создают идеальный баланс сладости и пикантности.

Интересный факт: в России тыкву начали массово выращивать при Петре I, но как декоративное растение. Только к XIX веку её распробовали в супах и кашах.

Ингредиенты, которые сделают суп идеальным

• Тыква — 800 г (лучше брать мускатные сорта «Баттернат» или «Хоккайдо»)
• Кокосовое молоко — 400 мл (жирность не менее 60%)
• Лук-шалот — 2 шт. (дает мягкую сладость без горечи)
• Имбирь — 3 см свежего корня (усиливает согревающий эффект)
• Куркума — 1 ч.л. (для золотистого цвета и антиоксидантов)

Оливковое масло — забудьте! Для обжарки лука используйте кокосовое — оно раскроет аромат молока.

Пошаговый рецепт с лайфхаками

1. Нарежьте тыкву кубиками 2×2 см — так она равномерно пропечется
2. Обжарьте лук и имбирь на кокосовом масле 3 минуты до прозрачности
3. Добавьте тыкву, куркуму и тушите под крышкой 15 минут
4. Влейте 500 мл овощного бульона и варите до мягкости
5. Пюрируйте блендером, влейте кокосовое молоко и прогрейте без кипения

Секрет: если хотите бархатистую текстуру, протрите суп через сито после блендера.

Подача, которая соберет лайки

В сервировке важны контрасты:

• Поджаренные тыквенные семечки (держите на сухой сковороде 2 минуты)
• Листья кинзы или микрозелени
• Капля острого соуса «Шрирача» для цвета
• Кокосовые сливки, нарисованные «паутинкой» через дозатор

Такой суп можно заморозить на 3 месяца. Разогревайте на водяной бане, чтобы сохранить текстуру.

Где купить ингредиенты выгодно

В «ВкусВилл» часто есть акции на мускатную тыкву — от 89 руб./кг. Кокосовое молоко ищите в «Ленте» в азиатском разделе — банка 400 мл за 149 руб. против 210 руб. в специализированных магазинах.