Этот розовый лимонад взорвал TikTok — готовим дома за 15 минут

Свекольный лимонад — не просто модный напиток для сторис. Это натуральный энергетик, который легко приготовить дома без сахара и консервантов. Шеф-повара московских ресторанов уже включили его в летние меню, а блогеры ставят эксперименты с имбирем и мятой.

Почему свекла стала главным ингредиентом ЗОЖ-напитков

Свекла содержит бетаин — вещество, которое ускоряет метаболизм и снижает давление. В 100 мл свекольного сока столько же нитратов, сколько в спортивных добавках для выносливости. Исследования НИИ питания РАН подтверждают: регулярное употребление снижает уровень «плохого» холестерина на 7-12%.

Три неожиданных факта:

• В дореволюционной России свекольный квас подавали в трактирах как аперитив
• Советские космонавты брали концентрированный сок в экспедиции
• В сети «Вкусно — и точка» тестируют фастфуд-версию с добавлением тархуна

Рецепт базового варианта без сахара

Ингредиенты на 1 литр:

1. 300 г отварной свеклы (лучше сорта «Цилиндра»)
2. Сок 1 крупного лимона
3. 700 мл газированной воды
4. Лед — по желанию

Как сохранить цвет? Добавьте лимонный сок сразу после измельчения свеклы — кислота зафиксирует ярко-розовый оттенок. Блендер лучше использовать погружной, а не чашу: так меньше окисление.

Лайфхаки от шеф-повара

Александр Беляков, участник шоу «Кухня» на ТНТ, советует:

• Запекайте свеклу в фольге 1,5 часа при 180°C — вкус станет глубже
• Замените воду на минералку «Ессентуки 4» для солоноватого послевкусия
• Добавьте 20 г свежего имбиря для пряного акцента

Топ-3 необычных вариации

1. Детокс-версия с сельдереем

Смешайте 200 мл свекольного сока, 50 мл сока стеблей сельдерея и 1 ч.л. яблочного уксуса. Подавайте с долькой лайма.

2. Острая «Кровавая Мэри»

В классический рецепт добавьте 100 мл свекольного фреша, щепотку кайенского перца и веточку розмарина.

3. Десертный вариант с клубникой

Взбейте в блендере 150 г свеклы, 70 г замороженной клубники и 1 ст.л. меда. Разбавьте содовой.

Где пробовать в Москве

Заведения, где подают авторские версии напитка:

• «Бурачок» на Патриках — 390 ₽ за стакан с добавлением облепихи
• Фермерский маркет «Рижский» — разливная версия по 180 ₽/100 мл
• Крафт-бар «Соль» — микс с хреном и медовой пеной (450 ₽)

Экспериментируйте с рецептами — этот напиток стоит того, чтобы стать хитом вашего летнего меню. Главное преимущество: даже при хранении в холодильнике 2-3 дня он сохраняет 80% полезных свойств.