Щи с вялеными томатами и базиликом — итальянская душа в русской кастрюле
Русские щи и итальянская кухня кажутся несовместимыми, но это только на первый взгляд. Добавление вяленых томатов и свежего базилика превращает традиционное блюдо в кулинарный эксперимент, который покорил даже Тоскану. Почему? Ответ кроется в глубине вкусов и неожиданной гармонии ингредиентов.
Как щи попали на итальянские столы
В Тоскане русские щи с вялеными томатами называют "Zuppa Russa con Pomodori Secchi". История началась с гастролирующего шеф-повара из Москвы, который устроил ужин для местных фермеров. Блюдо вызвало восторг — кисло-сладкие ноты вяленых томатов идеально дополнили капусту, а базилик придал свежести. Сейчас этот рецепт можно встретить в меню семейных тратторий от Флоренции до Сиены.
Секреты идеальных щей с итальянским акцентом
Главный трюк — баланс между русской основательностью и средиземноморской легкостью. Вот что делает этот суп уникальным:
- Вяленые томаты заменяют традиционную томатную пасту, добавляя глубину вкуса
- Свежий базилик вводится в конце приготовления, сохраняя аромат
- Пармезан на терке подается отдельно — это итальянский штрих к русской классике
Рецепт от тосканского шефа
Ингредиенты на 4 порции:
- 500 г квашеной капусты
- 70 г вяленых томатов в масле
- 1 пучок свежего базилика
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 50 г пармезана
- 2 лавровых листа
Способ приготовления:
- Обжарить лук до прозрачности, добавить промытую капусту
- Залить 1,5 л воды, добавить нарезанный картофель
- Через 20 минут ввести мелко нарезанные томаты
- Перед подачей украсить базиликом и пармезаном
Почему тосканцы влюбились в это блюдо
В Тоскане ценят простые, но насыщенные вкусы. Щи с вялеными томатами — это:
- Схожесть с их ribollita — густым овощным супом
- Узнаваемый кисловатый вкус, как у традиционных томатных супов
- Возможность использовать местные продукты — оливковое масло, базилик, пармезан
Где попробовать и сколько стоит
В Москве адаптированную версию подают в ресторане "Тоскана в Подмосковье" за 890 ₽ за порцию. Домашний вариант обойдется в 250-300 ₽ на кастрюлю. Экономия очевидна, а вкус — почти идентичен.
Забудьте про классические щи — этот рецепт доказывает, что традиции можно обогащать без потери сути. Итальянский акцент лишь подчеркивает универсальность русского супа.
