Томатный сок с сельдереем — секрет бабушкиных заготовок на зиму

Томатный сок с сельдереем — это не просто напиток, а настоящая витаминная бомба, которая сохраняет летний вкус даже в лютые морозы. Консервация по старинным рецептам возвращает нас к истокам домашнего кулинарного мастерства, где каждая банка — это маленькое произведение искусства.

Почему именно томатный сок с сельдереем?

Сочетание томатов и сельдерея — классика, проверенная поколениями. Томаты богаты ликопином, который укрепляет сердце, а сельдерей содержит апигенин — природный антиоксидант. Вместе они создают гармоничный вкус и двойную пользу для здоровья.

Интересный факт: в СССР томатный сок с сельдереем подавали в ресторанах как аперитив. Считалось, что он стимулирует аппетит и улучшает пищеварение.

Рецепт консервации томатного сока с сельдереем

Ингредиенты на 3 литра:

• 5 кг спелых томатов (лучше сорта «Бычье сердце» или «Розовый гигант»)
• 200 г корня сельдерея
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонной кислоты
• 3 зубчика чеснока (по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Томаты промыть, удалить плодоножки и разрезать на четвертинки.
2. Сельдерей очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Пропустить томаты и сельдерей через соковыжималку или мясорубку.
4. Полученную массу процедить через сито, чтобы удалить семена и кожуру.
5. Довести сок до кипения, добавить соль, сахар и лимонную кислоту.
6. Варить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая.
7. Разлить горячий сок в стерилизованные банки и закатать.

Секреты идеальной консервации

Как бабушки стерилизовали банки в печи? Этот метод до сих пор считается одним из самых надежных. Банки ставили в холодную печь, постепенно увеличивали температуру до 150°C и держали 20 минут. После выключения печи банки оставались внутри до полного остывания.

Советы от профессионалов:

• Используйте только свежие томаты без пятен и повреждений.
• Добавьте веточку базилика или орегано для аромата.
• Храните заготовки в темном прохладном месте.

Кейс: как томатный сок спас урожай

В 2023 году жительница Краснодарского края Мария Иванова собрала рекордный урожай томатов — более 100 кг. Чтобы сохранить излишки, она приготовила томатный сок с сельдереем по старинному рецепту. Часть заготовок она продала на местной ярмарке по 250 ₽ за литр, что позволило окупить затраты на семена и удобрения.

Почему этот рецепт стоит попробовать?

Томатный сок с сельдереем — это:

• Натуральный продукт без консервантов
• Источник витаминов зимой
• Универсальная основа для супов и соусов

Попробуйте этот рецепт — и вы поймете, почему наши бабушки так любили домашние заготовки!