Этот молочный суп с макаронами-звёздочками ел сам Юрий Гагарин

Почему простое блюдо из детства стало культовым? Молочный суп с макаронами-звёздочками — не просто еда, а гастрономический символ эпохи. Его подавали в советских столовых, детских садах и даже в меню космонавтов. Секрет популярности — в ностальгическом вкусе и удивительной истории.

Космическая история блюда

В архивах музея космонавтики сохранилось меню Юрия Гагарина. Среди прочего там значится "молочный суп с макаронными изделиями". Правда, звёздочки тогда были редкостью — чаще использовали вермишель. Но именно после полёта Гагарина производители начали выпускать макароны в форме звёзд, ракет и спутников.

Интересный факт: в 1960-х на московской фабрике "Макаронник" (ныне "Экстра-М") разработали технологию окрашивания звёздочек натуральными соками:

• Зелёные — шпинатный сок
• Жёлтые — морковный
• Красные — свекольный

Рецепт из детского сада 1980-х

Повара со стажем вспоминают: идеальный молочный суп получался в алюминиевых котлах. Современные кастрюли с антипригарным покрытием дают другой вкус. Вот точная рецептура из методички для детских учреждений:

1. 1 литр молока 3,2% жирности
2. 50 г макарон-звёздочек
3. 10 г сливочного масла
4. 1 ч.л. сахара
5. Щепотка соли
6. 0,5 ч.л. ванильного сахара
7. На кончике ножа корицы

Важно: макароны варят отдельно до полуготовности, иначе крахмал сделает молоко водянистым. В Твери до сих пор работает столовая №12, где готовят по этому рецепту с 1978 года. Порция стоит 85 ₽.

Лайфхаки от шеф-повара

Михаил Лукашин, победитель конкурса "Золотая поварёшка-2024", усовершенствовал классику:

• Добавляет 2 ст.л. сливок 33% для бархатистости
• Использует кокосовый сахар вместо обычного
• Подаёт с карамелизированными яблоками

В его блоге есть видео, где он готовит "взрослую" версию с шафраном и золотыми звёздочками из тыквенного теста. Такой суп подают в ресторане "Восток" за 790 ₽ за порцию.

Где купить правильные звёздочки

После санкций 2022 года многие перешли на отечественные макароны. Лучшие по тестам "Роскачества":

1. "Макфа" — классические, 89 ₽ за 400 г
2. "Шебекинские" — с добавлением яичного порошка, 120 ₽
3. "Агро-Альянс" — органические из полбы, 210 ₽

В "ВкусВилле" появились звёздочки с куркумой и чёрным перцем — они дают интересный пряный оттенок. А в "Перекрёстке" продают набор "Космос" с фигурками в виде планет.

Почему это блюдо возвращается

Тренд на ретро-еду сделал молочный суп хитом фуд-блогеров. В TikTok хэштег #молочныйсуп набрал 34 млн просмотров. Повар Дмитрий Иванов из "Честной кухни" показал 15 вариаций — от веганской на кокосовом молоке до изысканной с трюфельным маслом.

В Екатеринбурге открылось кафе "Молоко и звёзды", где подают 12 видов супа. Самый необычный — с сиропом лаванды и съедобными блёстками. Цена — 350 ₽.

Психологи объясняют популярность блюда: в нестабильные времена люди ищут утешение в знакомых вкусах детства. А звёздочки напоминают, что мечты сбываются — даже полёт в космос когда-то казался фантастикой.