Этот свекольный хумус взорвал мой блог – рецепт с кедровыми орешками

Яркий, полезный и невероятно вкусный свекольный хумус – идеальная закуска для тех, кто устал от классических рецептов. Добавление кедровых орешков делает его текстуру бархатистой, а вкус – насыщенным. Попробуйте этот рецепт, и вы поймете, почему мои подписчики в ВК и Telegram требуют добавки.

Почему свекольный хумус – must-have для вашего стола

Свекла – королева русской кухни. Ее добавляют в борщи, винегреты и даже десерты. Но мало кто знает, что из этого овоща можно приготовить хумус, который по питательности не уступает традиционному нутовому варианту.

• В 100 г свеклы всего 43 ккал, но при этом – 2 г клетчатки и 1,6 г белка
• Свекла содержит бетаин – вещество, улучшающее работу печени
• Кедровые орешки добавляют хумусу полезные жиры и витамин Е

В моем блоге этот рецепт собрал 12 тыс. лайков за неделю. Один из подписчиков, владелец кафе в Казани, даже ввел его в меню как сезонное блюдо.

Ингредиенты, которые вас удивят

Для приготовления 4 порций вам понадобится:

1. 2 средние свеклы (около 300 г)
2. 100 г вареного нута (можно взять консервированный)
3. 30 г кедровых орешков + немного для украшения
4. 2 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
5. 1 зубчик чеснока
6. Сок половины лимона
7. 3 ст. л. оливкового масла
8. Щепотка зиры и соль по вкусу

Совет: если не нашли тахини в магазине, сделайте ее сами. Обжарьте 100 г кунжута на сухой сковороде, измельчите в блендере с 2 ст. л. масла.

Пошаговый рецепт – никаких сложностей

1. Запеките свеклу: заверните в фольгу, поставьте в духовку при 180°C на 40-50 минут. Готовность проверяйте ножом.

2. Очистите свеклу от кожуры, нарежьте кубиками.

3. В чаше блендера смешайте свеклу, нут, тахини, чеснок, лимонный сок и специи.

4. Измельчайте, постепенно добавляя оливковое масло.

5. Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде 2 минуты.

6. Подавайте хумус, украсив орешками и зеленью.

Важно: если масса слишком густая, добавьте 1-2 ст. л. воды, в которой варился нут.

С чем подавать – неожиданные сочетания

Классический вариант – ржаные чипсы. Но я предлагаю 3 небанальных способа подачи:

• Обычные Лаваш с травами – подсушите в духовке 5 минут
• Молодые овощи – редис, огурцы, морковные палочки
• Гренки из бородинского хлеба с тмином

В моем эксперименте гости чаще всего выбирали вариант с лавашем. А один фуд-блогер из Питера даже сделал на его основе рулетики с хумусом и слабосоленой семгой.

История одного успеха

Анна, подписчица из Екатеринбурга, адаптировала рецепт для детского питания. Она заменила чеснок сладким перцем и уменьшила количество масла. Ее трехлетний сын, который раньше отказывался от овощей, теперь требует "розовую пасту" на завтрак.

Этот рецепт – доказательство, что полезное может быть вкусным. Попробуйте и вы!