Борщ с ананасом — кулинарный провал 90-х, о котором все забыли
В 90-е годы кухня постсоветского пространства переживала настоящую революцию. На прилавках появились экзотические продукты, а повара и домохозяйки экспериментировали, смешивая несочетаемое. Одним из самых странных экспериментов стал борщ с ананасами. Да, вы не ослышались — именно с ананасами.
Откуда взялась идея?
В 1993 году в журнале "Работница" опубликовали рецепт "борща по-гавайски". Автор утверждала, что кисло-сладкий вкус ананаса идеально дополняет свеклу и капусту. Рецепт быстро разошелся по кулинарным книгам и телепередачам. Шеф-повар одного из московских ресторанов даже попытался подать это блюдо как "фирменное", но посетители были в шоке.
Рецепт из того самого журнала:
- 500 г говядины
- 1 банка консервированных ананасов (кусочками)
- 2 свеклы
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. сахара
Готовили как обычный борщ, но за 10 минут до конца варки добавляли ананасы. Подавали со сметаной и зеленью долькой свежего ананаса.
Почему рецепт не прижился?
Во-первых, вкус. Сочетание томатной основы, свеклы и сладких ананасов вызывало диссонанс. Во-вторых, цена — банка ананасов в 1995 году стоила около 50 рублей (при средней зарплате в 300-400 рублей). В-третьих, традиционализм. Борщ — священное блюдо, а эксперименты с ним воспринимались как кощунство.
Кто рискнул повторить?
В 2018 году блогер Иван Громов провел эксперимент: приготовил 10 вариаций борща с ананасами и опросил 100 человек. Результаты:
- 65% назвали блюдо "несъедобным"
- 20% — "интересным, но странным"
- 15% — "вкусным, но это не борщ"
Современная версия: как сделать съедобно?
Если хотите попробовать адаптированный вариант, вот совет:
- Используйте свежие ананасы — они менее сладкие
- Добавляйте не более 100 г на кастрюлю
- Подавайте с острым перцем и кинзой — это уравновесит сладость
Борщ с ананасами остался кулинарным курьезом, но именно такие эксперименты показывают, как кухня реагирует на новые продукты и тенденции. Может, через 20 лет кто-то назовет это блюдо "винтажным хитом"?
