Эти куриные шарики в кунжуте взорвали TikTok — готовим «Солнышко» за 30 минут

Яркие, хрустящие и невероятно сочные — куриные шарики в кунжуте стали хитом домашней кухни. Их называют «Солнышко» за золотистый цвет и идеальную круглую форму. Блюдо пришло из японской кухни, но адаптировалось под русские продукты. Разбираемся, почему его так любят и как повторить успех.

Почему «Солнышко» стало трендом

В 2024 году блогер @eda_prosto набрал 2 млн просмотров за видео с этим рецептом. Секрет популярности — в простоте и эффектной подаче. Кунжутные шарики:

• Готовятся из доступных ингредиентов
• Подходят для детских праздников и фуршетов
• Хороши как горячими, так и холодными

В ресторанах Москвы подобные закуски стоят от 350 ₽ за порцию, но дома их можно сделать в 5 раз дешевле.

Ингредиенты для идеальных шариков

Для 4 порций понадобится:

1. 500 г куриного фарша (лучше брать грудку + бедро)
2. 100 г кунжута — белый + черный для контраста
3. 1 яйцо
4. 2 ст.л. крахмала
5. 1 ч.л. копченой паприки
6. Соль, перец по вкусу

Совет: Если фарш суховат, добавьте 1 ст.л. сливок или ледяной воды — так шарики получатся сочнее.

Пошаговый рецепт с лайфхаками

Шаг 1. Замешиваем фарш

Смешайте все ингредиенты кроме кунжута. Отбивайте массу 3-4 минуты — подбрасывайте в миске, чтобы вышел воздух. Тесто должно стать липким.

Шаг 2. Формируем шарики

Смочите руки водой. Скатайте 20 шариков диаметром 3 см. Обваляйте каждый в кунжуте, слегка прижимая семена.

Шаг 3. Готовим без масла

Выложите шарики на пергамент в разогретую до 180°C духовку. Запекайте 15 минут, затем включите гриль на 2 минуты для хруста.

Секретный соус — копилка вкуса

Подавайте с чесночно-йогуртовым соусом:

• 200 г греческого йогурта
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. лимонного сока
• Щепотка зиры

Чеснок натрите на мелкой терке, смешайте с остальными компонентами. Дайте настояться 10 минут. Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней.

3 необычные подачи

1. На шпажках — чередуйте шарики с виноградом или кусочками авокадо.

2. В корзинках — используйте тарталетки из слоеного теста.

3. С зеленью — выложите на листья салата с дольками лимона.

В Тюмени кафе «Жар-Птица» подает это блюдо с брусничным соусом — кислинка идеально оттеняет курицу.

История блюда: от Японии до России

Прототип — японские tsukune, котлеты на бамбуковых палочках. В России рецепт адаптировали:

• Заменили мирин на сливки
• Добавили копченую паприку
• Упростили технологию

В 2023 году шеф-повар Иван Березуцкий включил вариацию этого блюда в меню ресторана «Волна» — с добавлением кальмаров и водорослей.