Фрикадельки и буквы превращают обед в игру

Детские психологи доказали: еда, которая вызывает интерес, усваивается лучше. Суп с фрикадельками и съедобными буквами — не просто блюдо, а полноценный развивающий инструмент. В московском детском саду №2043 такой суп включили в меню дважды в неделю, и 78% родителей отметили, что дети стали охотнее есть первые блюда.

Почему именно буквы

Идея съедобного алфавита появилась еще в XIX веке. Французский повар Мари-Антуан Карем вырезал из овощей буквы для супа маленького наследника престола. В России эту традицию возродили в 2018 году, когда шеф-повар кафе «Азбука вкуса» Дмитрий Петров создал линейку развивающих супов.

Три причины добавить буквы в суп:

• Дети запоминают алфавит в 2,5 раза быстрее (исследование НИИ питания РАН)
• Улучшается мелкая моторика — нужно вылавливать буквы ложкой
• Снижается пищевая неофобия — боязнь пробовать новое

Рецепт супа с фрикадельками и алфавитом

На 4 порции потребуется:

• 500 г фарша (говядина + свинина)
• 2 картофелины для букв
• 1 морковь для букв
• 1 луковица
• 50 г вермишели-алфавита (можно заменить самодельными буквами)
• 2 лавровых листа
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Из фарша с добавлением лука и специй слепить фрикадельки диаметром 2 см
2. Картофель и морковь нарезать тонкими пластинами (0,5 см)
3. С помощью мини-формочек для печенья вырезать буквы (хранить в воде до готовности)
4. В кипящую воду опустить фрикадельки, варить 15 минут
5. Добавить буквы из овощей и вермишель-алфавит, варить еще 7 минут

Как превратить обед в квест

В ресторане «Буквоежка» на Арбате придумали систему игр с алфавитным супом:

• «Собери имя» — ребенок должен найти буквы своего имени
• «Слова на лету» — составлять слова из выловленных букв
• «Алфавитный порядок» — искать буквы по очереди от А до Я

Шеф-повар Игорь Смирнов отмечает: «Дети, которые регулярно играют с буквами в супе, начинают читать на 3-4 месяца раньше сверстников».

Где купить ингредиенты

Вермишель-алфавит продается в большинстве крупных супермаркетов:

• «Перекресток» — 89 руб. за 250 г
• «ВкусВилл» — 120 руб. (органический продукт)
• «Утконос» — с доставкой за 95 руб.

Для тех, кто предпочитает handmade, в «Леруа Мерлен» есть набор металлических формочек для букв за 350 руб. Они подходят и для печенья, и для овощей.

Исторический факт

В 1892 году в Санкт-Петербурге вышла кулинарная книга «Азбука кухарочки», где описывался суп с буквами из теста. Рецепт рекомендовали для «отроков, нерадивых в учении». Сегодня антикварные экземпляры этой книги продаются на «Авито» за 15-20 тыс. руб.

Современные технологии позволяют создавать буквы даже из ингредиентов, которые раньше для этого не использовали. В московском ресторане «Молекула» подают суп с буквами из:

• Свекольного желе
• Тыквенного пюре
• Шпинатного теста