Блин-бургер с ветчиной и сыром — революция в уличной еде
Булочки для бургеров — это классика, но что если заменить их на тонкие, ароматные блины? Идея не нова, но именно сейчас она набирает бешеную популярность. Вкус, текстура и скорость приготовления делают блин-бургер идеальным завтраком на ходу.
Почему блин вместо булки?
Блины — исконно русское блюдо, которое легко адаптируется под современные тренды. В отличие от булочек, они:
- Готовятся за 5 минут — идеально для утра, когда каждая минута на счету.
- Менее калорийны — если использовать молоко 1,5% жирности и минимум масла.
- Универсальны — можно сделать сладкие или соленые, добавить специи или зелень прямо в тесто.
В Москве и Питере уже открылись несколько фудтраков, где подают «блин-сэндвичи». Например, сеть «БлинБургер» за полгода увеличила выручку на 40%, а их хитом стал как раз вариант с ветчиной и сыром.
Рецепт идеального блин-бургера
Для теста:
- 200 мл молока
- 1 яйцо
- 100 г муки
- Щепотка соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. растительного масла
Для начинки:
- 50 г ветчины (лучше брать «Сервелат» от «Миратора» — он не размокает)
- 30 г сыра «Гауда» или «Чеддер»
- Лист салата
- 1 ч.л. горчицы с зернами
Секреты приготовления
Блин должен быть плотным — добавьте на 20% больше муки, чем в классический рецепт. Так он не порвется при сворачивании.
Сыр плавим правильно — положите его на горячий блин сразу после снятия сковороды, тогда он равномерно растечется.
Горчица — вместо кетчупа — она не делает блин влажным, в отличие от томатного соуса.
Как едят блин-бургер в России
В Екатеринбурге придумали «блинбокс» — упаковку из крафтовой бумаги с прорезями. Так продукт не пачкает руки и сохраняет температуру до 40 минут.
В Казани экспериментируют с начинками — добавляют вяленую конину и соус из черемухи. Но классика (ветчина + сыр) остается самым заказываемым вариантом в доставке «Яндекс.Еды».
История одного успеха
Иван из Новосибирска начал продавать блин-бургеры на фудкорте в 2023 году. Сейчас у него 3 точки, а средний чек — 250 рублей. Его фишка — блины на гречневой муке и фирменный соус с укропом.
Булки для бургеров ушли в прошлое — возможно, нет. Но блин-версия точно заслуживает место в вашем утреннем меню.
