Этот забытый русский квас спасет вас в жару лучше лимонада

Ревеневый квас — старинный русский напиток, который незаслуженно забыт. Его кисло-сладкий вкус и освежающие свойства делают его идеальным для лета. В отличие от магазинных лимонадов, он полностью натуральный, полезный и готовится из доступных ингредиентов.

Почему именно ревень?

Ревень — уникальное растение, которое использовали на Руси еще в XVI веке. Его стебли содержат:

• Яблочную и лимонную кислоту — природные тонизирующие вещества
• Витамин C — в 100 г ревеня до 10 мг аскорбиновой кислоты
• Клетчатку — улучшает пищеварение
• Минералы — калий, кальций, магний

В деревнях ревень называли "сибирским ананасом" за его яркий вкус. Из него готовили кисели, пироги и, конечно, квас.

Классический рецепт ревеневого кваса

Для приготовления 3 литров кваса вам понадобится:

1. 500 г свежих стеблей ревеня
2. 100 г меда или 2 ст.л. стевии
3. 1 ч.л. лимонной цедры
4. 5 г свежих дрожжей
5. 2,5 л воды

Способ приготовления:

1. Ревень нарезать кусочками, залить водой и довести до кипения
2. Варить 10 минут на медленном огне, затем процедить
3. В теплый отвар добавить мед (или стевию) и дрожжи
4. Оставить на 12 часов при комнатной температуре
5. Разлить по бутылкам и охладить

Советы от деревенских хозяек

В разных регионах России квас из ревеня готовили по-своему:

• На Урале добавляли веточку смородины для аромата
• В Сибири клали щепотку имбиря для согревающего эффекта
• В Поволжье использовали изюм вместо дрожжей

Экспериментируйте! Попробуйте добавить:

• Мяту — для свежести
• Корицу — для пряного вкуса
• Имбирь — для пикантности

Как хранить и подавать

Идеальная температура хранения — +4...+6°C. В таких условиях квас сохраняет свойства до 5 дней. Подавайте его:

• Со льдом и долькой лимона
• С мятой и ягодами
• В глиняных кружках — как это делали на ярмарках

Средняя стоимость приготовления 1 литра кваса — около 50 рублей. Это в 3 раза дешевле магазинных аналогов.

Почему стоит попробовать?

Ревеневый квас — это не просто напиток. Это часть русской кулинарной традиции, которая:

• Отлично утоляет жажду
• Не содержит искусственных добавок
• Помогает пищеварению
• Бодрит лучше кофе

Попробуйте этот забытый рецепт — и вы откроете для себя новый вкус русского лета!