Секретные чипсы из тыквы, которые заменят фастфуд

Сушёная тыква с пряностями — это не просто перекус, а взрыв вкуса и пользы. В отличие от магазинных снеков, такие чипсы содержат витамины A, C, E и клетчатку, а их приготовление занимает меньше времени, чем поход в магазин. Разберёмся, как превратить обычную тыкву в хрустящий десерт или пикантную закуску.

Почему тыква — идеальная основа для чипсов

Тыква содержит всего 26 ккал на 100 г, но при этом богата бета-каротином. В сушёном виде она сохраняет до 80% полезных веществ, а её естественная сладость усиливается. Для чипсов лучше выбирать мускатные сорта — они плотные, с насыщенным вкусом. Например, «Витаминная» или «Баттернат».

Интересный факт: в XIX веке на Руси тыкву сушили пластами и использовали как основу для постных сладостей, добавляя мёд и гвоздику. Сегодня этот метод обрёл новую жизнь благодаря духовкам и дегидраторам.

3 неочевидных лайфхака перед нарезкой

1. Не очищайте кожуру — после сушки она даёт приятную хрустящую текстуру.
2. Удаляйте волокна ложкой металлической тёркой — так мякоть останется цельной.
3. Заморозьте тыкву на 30 минут — она легче режется на тонкие слайсы.

Рецепт: сладкие чипсы с корицей и мёдом

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 2 ст.л. жидкого мёда
• 1 ч.л. корицы
• ¼ ч.л. мускатного ореха
• щепотка морской соли

Способ приготовления:

1. Нарежьте тыкву пластинами толщиной 2-3 мм.
2. Смешайте мёд с корицей и мускатом, смажьте смесью слайсы.
3. Выложите на пергамент, посыпьте солью.
4. Сушите в духовке при 90°C 2-3 часа или в дегидраторе 5 часов.

Солёный вариант с паприкой и розмарином

Для любителей пикантных закусок подойдёт комбинация:

• 1 ч.л. копчёной паприки
• 1 ст.л. оливкового масла
• ½ ч.л. сушёного розмарина
• 1 измельчённый зубчик чеснока

Такие чипсы можно подавать с соусом на основе греческого йогурта и укропа.

Как хранить и с чем сочетать

Сушёная тыква сохраняет хрусткость до 2 недель в стеклянной банке с плотной крышкой. Для усиления вкуса добавьте в ёмкость палочку ванили или звёздочку бадьяна.

Топ-3 небанальных сочетания:

1. С творожным кремом и гранатовыми зёрнами
2. В салате с рукколой и козьим сыром
3. Как topping для тыквенного супа-пюре

В 2023 году шеф-повар московского ресторана «Белка и Стрелка» Дмитрий Зотов включил такие чипсы в меню как альтернативу хлебным гренкам. Блюдо стало хитом среди гостей на фуд-фестивале «Осень на тарелке».