Этот омлет с овощами взорвал TikTok — готовим «Цветик-семицветик» за 15 минут

Омлет — блюдо, которое кажется простым до банальности. Но именно в простоте кроется магия. Добавьте яркие овощи, превратите их в «лепестки», и заурядный завтрак станет кулинарным шедевром. Рецепт «Цветика-семицветика» собрал 2,3 млн просмотров в соцсетях за месяц — и вот почему.

Почему «Цветик-семицветик» — не просто омлет

В 2024 году шеф-повар Елена Прохорова из Новосибирска случайно выложила в соцсети фото омлета с овощами, выложенными по кругу. За неделю рецепт разошелся по всему Рунету. Секрет успеха — в визуальном эффекте. Помидоры, перец и брокколи создают иллюзию цветка, а желток становится его сердцевиной.

Интересный факт: В СССР похожий рецепт называли «Солнышко» и подавали в детских садах. Но тогда использовали только морковь и зеленый горошек.

Как выбрать овощи для идеального омлета

Не все овощи подходят для «лепестков». Вот проверенный набор:

• Помидоры черри — режутся на половинки, не растекаются
• Сладкий перец — желтый и красный дают контраст
• Брокколи — после бланширования держит форму
• Шпинат — для зеленых «листьев»

Ошибка новичков: сырая морковь. Она не успевает приготовиться и хрустит. Лучше заранее пассеровать.

Пошаговый рецепт от блогера-шефа

Ингредиенты на 2 порции:

1. 4 яйца (от 65 ₽/дес. в Пятёрочке)
2. 6 помидоров черри (≈90 ₽/упаковка)
3. 1/2 перца
4. 3 соцветия брокколи
5. 20 мл сливок 10%
6. Соль, перец по вкусу

Готовим:

1. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием (идеально — чугунную).
2. Выложите овощи по кругу: сначала брокколи, затем перец, потом помидоры.
3. Взбейте яйца со сливками, залейте в центр.
4. Накройте крышкой и готовьте 7 минут на среднем огне.

3 лайфхака для идеального «Цветика»

1. Техника «обратного огня»
После 5 минут готовки снимите сковороду с плиты и дайте постоять 2 минуты. Белок дойдет без пережаривания.

2. Секрет пышности
Добавьте 1 ч.л. крахмала к яйцам — омлет не осядет после крышки.

3. Фишка от московского ресторана «Весна»
Перед подачей сбрызните трюфельным маслом (от 350 ₽ за 50 мл в ВкусВилле).

Как обыграть рецепт для детей

В детсадах Екатеринбурга этот омлет стал хитом после мастер-класса шефа Игоря Белова. Его версия:

• Замените перец на вареную свеклу — получится розовый «лепесток»
• Добавьте «усики» из укропа
• Используйте формочки для кексов — мини-версии в порционных емкостях

Скучный омлет «Цветик-семицветик» — доказательство: даже базовые блюда можно превратить в искусство. Главное — немного фантазии и правильные овощи.