Секрет идеального авокадо раскрыт

Авокадо – фрукт капризный. Купишь недозрелый – неделю ждешь, пока дойдет. Возьмешь переспелый – дома обнаруживаешь кашу с коричневыми пятнами. Как же выбрать идеальный плод? Рассказываю проверенные методы, которыми пользуюсь сам.

Цвет – первый индикатор спелости

Ошибочно думать, что все авокадо должны быть темно-зелеными. Цвет зависит от сорта:

• Хасс – самый популярный сорт. Спелый плод имеет почти черную кожуру с бугристой поверхностью.
• Фуэрте – остается зеленым даже при полной спелости, но приобретает легкий желтоватый оттенок.
• Пинкертон – темнеет меньше, чем хасс, но кожица становится насыщенного темно-зеленого цвета.

В сети «ВкусВилл» часто можно встретить авокадо сорта хасс по цене от 120 ₽ за штуку. Их легко отличить по характерной «пупырчатой» кожуре.

Проверяем упругость правильно

Главная ошибка – сжимать авокадо всей ладонью. Так вы рискуете повредить мякоть. Правильная техника:

1. Положите плод на ладонь
2. Аккуратно надавите подушечками пальцев
3. Идеальный авокадо слегка продавливается, но сразу возвращает форму

Если плод твердый как камень – незрелый. Если пальцы «тонут» без сопротивления – переспелый.

Хвостик расскажет всю правду

Маленькая плодоножка – ваш главный союзник в выборе авокадо:

• Отрываем хвостик (он должен легко отделяться)
• Смотрим на цвет под ним: светло-зеленый – идеально, коричневый – переспел, желтый – еще не готов

В магазинах «Азбука Вкуса» часто разрешают проверить авокадо этим методом – просто спросите у сотрудника.

Что делать с недозрелым авокадо

Купили твердый плод? Не беда! Ускорить созревание можно тремя способами:

1. Завернуть в бумагу вместе с яблоком или бананом – выделяемый ими этилен ускорит процесс
2. Положить в рис или муку – эти продукты «вытягивают» влагу, концентрируя вкус
3. Использовать специальный мешочек для дозревания (продаются в Ozon за 290 ₽)

Рецепт момента: гуакамоле за 5 минут

Идеальный способ использовать спелый авокадо:

• 1 спелый авокадо
• 1/2 лайма (сок)
• Щепотка соли
• 1/2 ч.л. молотого кумина
• 2 ст.л. мелко нарезанного кориандра

Размять авокадо вилкой, смешать с остальными ингредиентами. Подавать с чипсами из лаваша – нарежьте тонкими треугольниками и подсушите на сухой сковороде.

Интересный факт

В 2024 году в Сочи открылось первое в России кафе, где все блюда готовятся только из авокадо. В меню есть даже мороженое и чизкейк из этого фрукта. Средний чек – 1500 ₽ на человека.

Запомните эти правила, и больше никогда не ошибетесь с выбором авокадо. А если купили не тот плод – не расстраивайтесь, даже из переспелого можно приготовить отличный соус для пасты или маску для волос!