Эти яблочные драники взорвут ваш завтрак

Картофельные драники знают все, но что если заменить картошку на яблоки? Получается нежный, ароматный десерт, который покорит даже тех, кто равнодушен к сладкому. С корицей, ванилью и хрустящей корочкой — это блюдо станет хитом вашего утра.

Почему яблочные драники — это гениально

Идея превратить классическое белорусское блюдо в десерт не нова, но именно в 2025 году она переживает новый виток популярности. Шеф-повар московского кафе «Блинная №1» Дмитрий Соколов ввел их в меню как сезонное предложение — за месяц продажи выросли на 40%.

«Гости сначала удивлялись, но после первой пробы заказывали повторно и приводили друзей», — рассказывает Дмитрий.

Преимущества яблочных драников:

• Готовятся быстрее картофельных — яблоки не нужно отжимать
• Содержат меньше калорий — в среднем 120 ккал на 100 г против 180 ккал у классических
• Подходят для детского питания — без жарки на масле

Секретный рецепт от шефа

Для идеальных драников нужны:

1. 3 крупных яблока (лучше «Гренни Смит»)
2. 2 яйца
3. 3 ст.л. муки
4. 1 ч.л. корицы
5. Щепотка ванилина
6. 1 ст.л. сахара (можно заменить на мед)

Важный лайфхак: натирайте яблоки прямо в миску с яйцами — так они не потемнеют. Муку добавляйте постепенно, тесто должно напоминать густую сметану.

Как подавать, чтобы вызвать восторг

В том же кафе «Блинная №1» придумали подачу, которая увеличила средний чек на 150 рублей:

• Горсть изюма, запаренного в роме
• Шарик греческого йогурта
• Капля меда
• Листик мяты для фото

Забудьте про сметану — йогурт с изюмом раскрывает вкус яблок совершенно по-новому. Для детей можно заменить ром на апельсиновый сок.

Исторический факт: драники как культурный мост

В 19 веке похожие яблочные оладьи готовили в еврейских семьях Польши и Украины. Их называли «латкес» и подавали на Хануку. Современный вариант с корицей — это удачный симбиоз славянской и еврейской кухонь.

В Эрмитаже сохранилась гравюра 1843 года, где на кухне графа Шереметева повар жарит именно такие оладьи. Видимо, аристократы тоже любили простые радости.

5 неочевидных вариаций рецепта

1. С сыром: добавьте 50 г тертого маасдама — получится баланс сладкого и соленого
2. Диетические: замените муку на овсяные хлопья, жарьте на антипригарной сковороде без масла
3. Праздничные: между двумя драниками проложите прослойку из заварного крема
4. Осенние: добавьте тертую тыкву в соотношении 1:1 с яблоками
5. Для гурманов: посыпьте готовые драники копченой солью и кедровыми орешками

В кулинарной школе «Вкус & Цвет» провели эксперимент: 15 участников пробовали все варианты. Победили классические драники с корицей, но сырная версия неожиданно заняла второе место.

Где купить ингредиенты выгодно

По данным сервиса «Едадил», лучшие цены в марте 2025:

• Яблоки «Гренни Смит» — от 89 руб/кг в «Пятерочке» по акции
• Корица молотая — 35 руб за 10 г в «Магните» (собственная торговая марка)
• Греческий йогурт — 99 руб за 400 г в «ВкусВилле» по средам

Для экономии времени можно заказать набор для драников в «СберМаркете» — готовые тертые яблоки с корицей (199 руб за 500 г).