Энергия степи в чашке калмыцкого чая
Густой, маслянистый, с дымком солоноватого привкуса – калмыцкий чай не просто напиток, а полноценное блюдо кочевников. В 2025 году он переживает новый виток популярности среди приверженцев ЗОЖ и любителей этнической кухни.
От кочевого котла до московских кофеен
Традиция пить чай с молоком, маслом и солью зародилась у монгольских племен еще в XII веке. Кочевники добавляли в напиток бараний жир и обжаренную муку – так получалась калорийная еда, заменяющая полноценный прием пищи. В России рецепт адаптировали: вместо жира стали использовать сливочное масло, а муку заменили на черный чай.
В сети «ВкусВилл» с 2023 года продают готовые наборы для калмыцкого чая. За 290 ₽ покупатель получает:
- Прессованные чайные плитки
- Сухое молоко с пометкой «по-калмыцки»
- Гищевую морскую соль в стилизованной упаковке
Секретный ингредиент для выносливости
Мускатный орех в традиционном рецепте – не просто специя. Кочевники верили, что он:
- Согревает лучше любого одеяния
- Повышает концентрацию во время долгих переходов
- Нейтрализует тяжесть жирных компонентов
Шеф-повар кафе «Номад» в Элисте Дмитрий Сангаджиев раскрыл свой фирменный рецепт: «На 1 литр воды берем 50 г прессованного чая, варим 10 минут на слабом огне. Добавляем 500 мл молока, 20 г сливочного масла, щепотку соли и ровно 1/4 мускатного ореха, натертого на микротерке».
5 неожиданных способов использовать калмыцкий чай
Блогер Марина Убушиева провела эксперимент – месяц заменяла чаем один прием пищи. Результат: минус 3 кг плюс повышенная работоспособность и отсутствие чувства голода до обеда.
Другие лайфхаки:
- Добавлять в тесто для блинов вместо молока – получается воздушная текстура
- Заливать размороженную рыбу – уходит запах тины
- Делать основу для супа-пюре из топинамбура
Где попробовать аутентичный вариант
В Калмыкии чай подают в пиалах с лепешками «борцог». В Москве лучшие версии по версии гида «Афиша Еда»:
- Ресторан «Чайхана No1» – готовят на верблюжьем молоке (450 ₽/порция)
- Фудкорт «Дорджи» в ТЦ «Евразия» – классический рецепт за 180 ₽
- Деливери-сервис «Степь» – привозят в термосах с дозированным маслом
Археологи нашли в Астраханской области керамические чайники XIII века со следами чайных масел и соли. Это доказывает: рецепту минимум 800 лет, но он по-прежнему актуален.
