Этот советский салат взорвал TikTok — готовим за 15 минут

В 2025 году кулинарные тренды 80-х возвращаются с новой силой. Салат «Летний» с огурцами, яблоками и зелёным горошком — тот самый случай, когда простота гениальна. Блюдо из меню советских столовых сегодня собирает миллионы просмотров в соцсетях. Разбираемся, почему.

Секретный рецепт из архивов общепита СССР

В 1976 году этот салат впервые появился в методичках для работников общественного питания. Изначально его называли «Овощной с яблоком», но народное название «Летний» прижилось лучше. Главный плюс — доступность ингредиентов даже в условиях дефицита.

Интересный факт: в оригинальном рецепте использовали только майонез «Провансаль» от Московского жирового комбината. Современные шеф-повара экспериментируют с заправками, но классика требует именно его.

5 причин приготовить этот салат сегодня

1. Стоимость порции — всего 85 ₽ против 350 ₽ за аналоги в кафе
2. Готовится быстрее, чем доставляется еда
3. Подходит для вегетарианцев и постного меню
4. Идеален для детокса после праздников
5. Не требует термической обработки

Авторский рецепт с лайфхаками

Ингредиенты на 4 порции:

• 3 средних огурца (лучше грунтовые)
• 2 кисло-сладких яблока (сорт «Гренни Смит»)
• 1 банка зелёного горошка (400 г)
• 4 ст.л. майонеза
• ½ пучка укропа
• Соль по вкусу

Пошаговый метод:

1. Огурцы режем тонкой соломкой — так вкус раскрывается лучше
2. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на корейской тёрке
3. Сливаем жидкость с горошка, промываем под холодной водой
4. Смешиваем ингредиенты в стеклянной миске — металл окисляет яблоки
5. Заправляем майонезом за 5 минут до подачи

Как превратить советский рецепт в гастрономический хит

Шеф-повар ресторана «Северянин» Дмитрий Исаев модернизировал классику:

• Добавляет листья салата айсберг для хруста
• Заменяет майонез на греческий йогурт с горчицей
• Использует фермерский горошек свежего урожая

В сети «ВкусВилл» с января 2025 года продают готовый набор для этого салата. За месяц раскупили 12 000 порций — рекорд для линейки «Ностальгия».

Научный взгляд на неожиданное сочетание

Исследования НИИ питания РАН подтвердили:

• Кислота яблок нейтрализует жирность майонеза
• Горошек содержит белок, которого не хватает в огурцах
• Укроп в составе ускоряет усвоение клетчатки на 40%

Диетологи разрешают есть этот салат даже на ужин — калорийность порции всего 110 ккал.