Яичные кексы, которые украсят любой завтрак
Омлет в формочках для кексов — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный тренд. Миниатюрные порции, яркие цвета и бесконечные вариации начинок превращают обычные яйца в гастрономический шедевр.
Почему стоит попробовать
Французские шеф-повара давно используют технику запекания яиц в силиконовых формах. В ресторане Le Petit Omelette в Париже такие «чашечки» подают как аперитив. В России блюдо стало популярным после мастер-класса Игоря Григорьева на фестивале «Гастроном» в 2023 году.
Преимущества формата:
- Идеальные порции для детей и взрослых
- Возможность экспериментировать с цветами
- Удобство сервировки для праздничного стола
Секреты идеального омлета
Шеф-повар кафе «Утро» Анна Ковалёва раскрыла три правила:
- Используйте формы с антипригарным покрытием
- Добавляйте 1 ст.л. молока на 1 яйцо
- Выпекайте при 180°C ровно 12 минут
Рецепт разноцветных «чашечек»
Ингредиенты на 6 порций:
- 6 яиц
- 50 мл молока
- 30 г шпината (для зелёного цвета)
- 50 г отварной свёклы (для розового)
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Шпинат и свёклу измельчить в блендере с 1 ст.л. воды
- Разделить яичную смесь на три части, добавить овощные пюре
- Разлить по формочкам, чередуя цвета
- Выпекать 12 минут при 180°C
Необычные вариации
В московском кафе «Яичница» подают версию с куркумой и кокосовым молоком. Шеф-повар Дмитрий Соколов советует попробовать сочетания:
- Чёрный кунжут + соевый соус
- Сыр дор блю + груша
- Тыквенное пюре + кленовый сироп
Исторический факт
Первые аналоги современных яичных кексов появились в XVIII веке. Французские повара запекали яйца в маленьких глиняных горшочках, добавляя трюфели и ароматные травы. Рецепт упоминается в поваренной книге 1782 года из коллекции Эрмитажа.
Современные силиконовые формы позволяют создавать настоящие кулинарные шедевры. В 2024 году на выставке «Пироги&Ко» в Москве представили омлетные кексы в виде цветов с использованием натуральных красителей.
