Бабушкин лимонад из ревеня и мяты — забытый рецепт СССР

В советских кулинарных книгах 60-х годов хранится рецепт освежающего напитка, который сегодня переживает второе рождение. Это не просто лимонад, а настоящий витаминный взрыв без грамма сахара — так умели готовить наши бабушки.

Почему ревень стал главным ингредиентом

Ревень в России выращивали ещё при Екатерине II как лекарственное растение. Его кислые стебли содержат:

• Витамин C — в 2 раза больше, чем в яблоках
• Яблочную кислоту — природный консервант
• Пектины — натуральные загустители

В деревнях из ревеня готовили компоты, кисели и даже квас. Но самый необычный вариант — лимонад с мятой. В 1968 году журнал «Работница» опубликовал этот рецепт как альтернативу дефицитным цитрусовым.

Три секрета идеального лимонада

1. Выбор ревеня — только молодые розовые стебли толщиной 1,5-2 см
2. Температура воды — не выше 60°C, иначе напиток станет горьким
3. Настаивание — ровно 3 часа под льняным полотенцем

Пошаговый рецепт из архивов

На 3 литра напитка:

• 500 г ревеня (очищенные стебли)
• 1 горсть свежей мяты
• 3 ст.л. мёда
• 100 г чёрной смородины (можно замороженной)
• 2,5 л воды

Способ приготовления:

1. Ревень нарезать кубиками 1×1 см, смородину размять вилкой
2. В эмалированную кастрюлю выложить ревень, смородину и мяту
3. Залить горячей водой (60°C), добавить мёд
4. Накрыть льняной салфеткой, оставить на 3 часа
5. Процедить через сито, охладить в погребе или холодильнике

Кулинарные лайфхаки из прошлого

В деревнях этот напиток называли «кисляк». Добавляли в него:

• Листья вишни — для аромата
• Кусочки яблок — для мягкости вкуса
• Веточки мелиссы — вместо мяты

Современные кулинары Бабушки знали — если переборщили с кислотой, нужно добавить щепотку соды. Она нейтрализует излишнюю резкость без изменения вкуса.

Где найти ингредиенты в 2025 году

Ревень продаётся на фермерских рынках с мая по июнь. В Москве лучшие цены:

• Рынок «Даниловский» — 250-300 руб./кг
• Сервис «Фермерские лавки» — доставка от 150 руб./пучок

Для мёда выбирайте светлые сорта — акациевый или липовый. Они не перебивают вкус ревеня. На «Яндекс.Лавке» башкирский мёд стоит от 450 руб./500 г.

Почему этот рецепт вернулся

Шеф-повар ресторана «Северянин» Иван Громов включил этот лимонад в летнее меню. За месяц продали 320 порций по 350 руб. за стакан. Секрет успеха — натуральность и ностальгический вкус.

В Тульской области открылось кафе «Бабушкин сундук», где подают 15 вариантов такого лимонада. Хит сезона — с добавлением облепихи и тимьяна.