Этот суп с мини-оладушками взорвал мой блог

Когда я впервые приготовил этот суп, мои подписчики в ВК и Дзен сходили с ума. Сочетание нежных куриных мини-оладушек, ароматных овощей и прозрачного бульона создаёт идеальный баланс вкусов. И сейчас я раскрою все секреты этого блюда.

Почему мини-оладушки лучше обычных клёцек

Традиционные клёцки часто получаются плотными или развариваются. Мини-оладушки – это революция в суповой кухне. Они:

• Сохраняют форму при варке
• Имеют воздушную текстуру
• Впитывают аромат бульона, не теряя вкуса

Шеф-повар ресторана «Уральские пельмени» Дмитрий Смирнов после моего рецепта включил этот суп в сезонное меню. Клиенты называют его «облаком во рту».

Ингредиенты для идеального супа

На 4 порции вам понадобится:

1. Для бульона:
• 500 г куриных бедрышек
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 горошины душистого перца
2. Для мини-оладушек:
• 200 г муки
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• Щепотка соли

Важно: Критично важно использовать именно бедрышки – они дают более насыщенный вкус, чем филе. Проверено в 17 вариациях рецепта!

Пошаговый рецепт с лайфхаками

Шаг 1. Готовим бульон

Заливаем курицу 1,5 л холодной воды. После закипания снимаем пену, добавляем целые очищенные овощи. Варим 25 минут на медленном огне.

Шаг 2. Делаем тесто для оладушек

Смешиваем ингредиенты до консистенции густой сметаны. Секрет: добавьте 1 ч.л. растопленного сливочного масла – оладушки станут нежнее.

Шаг 3. Формируем мини-оладушки

Чайной ложкой опускаем тесто в кипящий бульон. Размер – примерно с вишнёвую косточку. Варим 3-4 минуты.

Исторический факт

Подобные крошечные клёцки упоминаются в поваренной книге 1892 года издания, найденной в архивах Нижнего Новгорода. Их называли «куропаточьи слёзки» и подавали с бульоном из дичи.

Современные вариации

• Веганская версия: замените курицу на шампиньоны, молоко – на овсяное
• Для ПП: используйте муку из нута, уменьшите количество соли
• Праздничный вариант: добавьте в тесто щепотку шафрана

Средняя стоимость приготовления одной порции – около 85 рублей. В ресторанах Москвы аналогичное блюдо стоит от 350 рублей.