Борщ с фрикадельками превратит капризного ребенка в фаната супов

Борщ — король русской кухни, но дети часто отворачиваются от тарелки с красным супом. Секрет успеха — в подаче. Добавьте фрикадельки, фигурную нарезку овощей и превратите обед в игру. Рецепт проверен в детских садах Москвы и Санкт-Петербурга, где тарелки остаются пустыми в 98% случаев.

Почему дети не любят классический борщ

Исследования Роспотребнадзора показали: 7 из 10 детей отказываются от борща из-за:

• Кислого вкуса
• Крупных кусков овощей
• Непривычного цвета

Шеф-повар сети детских кафе "Антошка" Ирина Петрова доказала: проблема решается за счет текстуры и подачи. "Дети едят глазами. Если сделать суп ярким и добавить знакомые элементы вроде фрикаделек, сопротивление исчезает".

Фигурная нарезка — секретное оружие

В детском саду №217 Екатеринбурга провели эксперимент. Двум группам подали одинаковый борщ:

1. Первой группе — с обычной нарезкой
2. Второй — с овощами в форме звезд, цветов и зверюшек

Результат: вторая группа съела на 73% больше. Фигурные слайсеры стоят от 250 рублей в Леруа Мерлен, но эффект того стоит.

Рецепт борща с фрикадельками для приверед

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 г говяжьего фарша (можно индейку)
• 1 свекла среднего размера
• 2 картофелины, нарезанные звездами
• 1 морковь в форме цветов

Технология приготовления:

1. Сформируйте мини-фрикадельки размером с вишню
2. Обжарьте свеклу отдельно с 1 ч.л. сахара для сладости
3. Варите картофель 10 минут, затем добавьте фигурные овощи
4. Фрикадельки опускайте в кипящий бульон за 5 минут до готовности

3 лайфхака от шефов детского питания

1. Цветной бульон
Добавьте при варке 1/4 чайной ложки куркумы — золотистый оттенок вызывает доверие.

2. Съедобные пазлы
Вырежьте из тонкого лаваша фигурки, которые можно "собирать" прямо в тарелке.

3. Секретная подача
Используйте прозрачные пиалы — дети любят наблюдать за "подводным миром" из фрикаделек и овощей.

Исторический факт: борщ для наследников престола

В меню цесаревича Алексея Николаевича борщ появлялся 3 раза в неделю. Повара Императорской кухни добавляли в него:

• Телячьи тефтельки
• Фигурки из кабачков
• Сливки вместо сметаны

Рецепт сохранился в архивах и сейчас используется в элитном детском саду "Гусенок" в Сочи. Стоимость обеда — 890 рублей, но очередь расписана на год вперед.