Этот салат с авокадо и креветками взорвал TikTok
Шеф-повара московских ресторанов втайне ненавидят этот рецепт. Простое сочетание авокадо и креветок в натуральной «лодочке» стало хитом домашних ужинов и званых обедов. Разбираемся, почему это блюдо покорило миллионы.
Почему авокадо — идеальная тарелка
Мексиканские повара используют авокадо как съедобную посуду уже 500 лет. В России этот прием стал популярен после выхода кулинарного шоу «На ножах» в 2023 году. Главные преимущества:
- Экономия на мытье посуды — подача и тарелка съедаются
- Авокадо сохраняет температуру блюда на 25% дольше керамики
- Натуральный декор — не нужны дорогие украшения
Секретный ингредиент против потемнения
Шеф-повар ресторана «Волна» Дмитрий Ершов раскрыл профессиональный лайфхак: «Сбрызните мякоть авокадо лимонным соком, смешанным с оливковым маслом в пропорции 1:3. Кислота блокирует окисление, а масло создает защитную пленку».
Рецепт, который украдет каждый гость
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 спелых авокадо
- 200 г тигровых креветок
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- Сок ½ лимона
- Укроп и кинза
Технология приготовления:
- Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку
- Выньте мякоть ложкой, оставив стенки толщиной 5 мм
- Обжарьте креветки на сухой сковороде 90 секунд
- Смешайте мякоть авокадо с горчицей и зеленью
Как подать блюдо как в ресторане за 5000 ₽
Стилист сервировки Анна Крылова советует:
- Используйте черную соль для контраста
- Добавьте съедобные цветы — настурцию или фиалки
- Подавайте на деревянной доске с дольками лайма
История одного провала
В 2024 году сеть кафе «Зеленый лист» попыталась ввести этот салат в меню за 1200 ₽. Через месяц блюдо сняли — посетители жаловались на маленькие порции. Домашний вариант оказался выгоднее.
3 неожиданных замены креветкам
Для тех, кто не любит морепродукты:
- Копченый лосось — добавляет пикантности
- Обжаренные шампиньоны — бюджетный вариант
- Маринованные кальмары — для любителей кислинки
Авокадо продолжает завоевывать русскую кухню. По данным «Яндекс.Еды», запросы на блюда с этим фруктом выросли в 7 раз с 2022 года. И этот салат — беспроигрышный вариант для любого повода.
